שעועית גרבנזו קפואה

שעועית גרבנזו וחומוס הם אותו מוצר

שעועית גרבנזו וחומוס הם שני שמות מסחריים עבורCicer arietinumL. "שעועית גרבנזו" נפוצה בקמעונאות ובשירותי מזון בצפון אמריקה, בעוד ש"חומוס" נמצא בשימוש נרחב בשווקי מרכיבים בינלאומיים, תעשייתיים וקולינריים. אנו מיישרים את המפרט החתום, תווית התיק, סימן הקרטון, החשבונית ומסמכי המשלוח עם שם השוק של היעד-.

המוצר הקפוא הסטנדרטי שלנו הוא חומוס שלם מסוג קבולי בצבע בז' בוגר-. הוא נבדל מחומוס ירוק שנקטף לפני הבגרות מלאה, חומוס דסי עם זרעים קטנים יותר כהים, חומוס קלוף, חצאי חומוס, פירה וחומוס. טפסים אלה דורשים זהות, צבע, תהליך ואריזה נפרדים.

שעועית גרבנזו קפואה עוברת לחות ומטופלת בחום לפני הקפאת IQF. הם לא שעועית יבשה שהוכנסה ישירות למקפיא. החוזה מציין אם המוצר מולבן/מבושל בחלקו-לעיבוד מאוחר יותר או מבושל במלואו עד לנקודת קצה מוגדרת.

טפסי מוצר ומסלולי עיבוד

סטנדרטי פירמה-חומוס IQF מבושלעוברים לחות ומטופלים בחום עד שהמרכז מבושל אך נשאר יציב. הם מתאימים למרקים, תבשילים, קארי, ארוחות רטט ופורמולות מפעל שמקבלות עוד שלב חום משמעותי. מרכזים קשיחים מוגבלים ל-2% עבור דרגה א' ו-1% עבור פרימיום א'+.

חומוס IQF רך מבושל לחלוטיןלמעוך בלחץ מתון באצבע או במזלג וללא מרכז יבש או גיר. הם מתאימים לחומוס, מטבלים, שירות מזון קצר-, סלטים מוכנים ומתכונים עם בישול נוסף מוגבל. שעועית מושי נשארת מוגבלת ל-3% עבור דרגה A ו-1% עבור Premium A+; המוצר הסטנדרטי מוכן לחימום או לעיבוד נוסף, לא מוכן אוטומטית לאכילה.

חומוס קלוףניתן לצטט עבור פירה וחומוס חלקים יותר כאשר יכולת הקילוף והנפח מאפשרים. לאחר מכן מודדים עורות רופפים בצורה שונה מהעור הרגיל-במוצר. חומוס ירוק, חומוס דסי, חצאים, פירה ומוצרים מתובלים משתמשים במפרט נפרד ואינם מוחלפים בהזמנה של שעועית שלמה- של קבולי.

אישור צבע, גודל ודוגמא

הקוטר נמדד על פני הגוף הרחב ביותר של השעועית המולחלת, למעט המקור הקטן. הטווחים הסטנדרטיים הם 9-13 מ"מ ו-10-15 מ"מ. דרגה א' דורשת לפחות 90% בתוך הטווח המוצהר; Premium A+ דורש לפחות 95%. כיתה מסחרית רחבה של כ-10 מ"מ נמכרת רק כנגד דגימה פיזית מאושרת.

הצבע הטבעי נע בין שמנת ובז' לצהוב בהיר. התייחסות צבע פיזית או דוגמה מאושרת מהימנה יותר מאשר שם תואר צבע מבודד. שעועית חומה, אפורה, מושחרת, ירוקה, חרוכה או חריגה אחרת מוגבלת ל-2% עבור דרגה A ו-1% עבור פרימיום. וריאציה מינורית רגילה של יבול אינה מתוארת כפגם.

עבור הזמנות ראשונות, אנו ממליצים להעריך דגימה קפואה ואת תקופת הניסיון המיועדת ל-שימוש. רשמו את קוטר השעועית, השיעור המלא, הקליפות, רכות המרכז, קצב הפיצול, הצבע, טפטוף ההפשרה וההתנהגות לאחר ההחזקה המתוכננת או שלב החימום השני. התוצאה המאושרת הופכת להפניה להזמנה חוזרת-.

הידרציה, בישול ותהליך IQF

מגרש יבש מאושר → סינון ומיון → שטיפת מים לשתיה- → השרייה/החדרה מבוקרת → ניקוז ושטיפה → בישול יציב או בישול מלא → קירור מהיר → משטח-הסרת מים → הקפאת IQF → מיון קפוא → זיהוי מתכות → אחסון מתכות → שקילה ואריזה ← שחרור 18 מעלות.

הלחות נשלטת על ידי גיל-שעועית יבשה, לחות ראשונית, קוטר, טמפרטורת מים וזמן. נקודת הסיום היא חדירת מים אחידה ללא תסיסה, ריח חריג או הפרדת עור מוגזמת. מי תהליך ניתנים לשתייה. מי השרייה מנוקזים; השעועית נשטפת לפני הטיפול התרמי.

זמן הבישול והטמפרטורה מאומתים עבור ציוד, עומס ומרקם יעד ולא מתפרסמים כערך דקה אוניברסלי אחד. אנחנו בודקים שעועית מתחילתו, האמצע והסוף של התהליך. מגבלות הקירור גורמות-על הבישול; ניקוז יעיל מפחית כפור פני השטח וגושים קפואים. אוויר מנהרת IQF טיפוסי פועל בסביבות -30 מעלות עד -40 מעלות, והליבה המוגמרת מגיעה ל-18 מעלות ומטה.

נקודת קצה של מרקם והפשרה-בדיקת טפטוף

עבור מסלול הבישול-המשרד, השעועית מבושלת אך שומרת על עמידות בינונית ושלמות מבנית. מרכז חתוך לח ואחיד, ללא ליבה לבנה יבשה או גיר. במסלול ה-Tender Fully Cooked, השעועית נמעכת בלחץ מתון ומתאימה לעיבוד קצר או מיזוג קצר, בעוד שהחלק נשאר שלם מספיק לטיפול קפוא.

מרכזים קשים או גיריים נמדדים על לפחות 100 שעועית מהמדגם המרוכב. דרגה א' מאפשרת לא יותר מ-2%; Premium A+ לא יותר מ-1%. שעועית עיסה או ממוטטת נמדדת במשקל לאחר הפשרה מבוקרת ומוגבלת ל-3% ו-1% בהתאמה. הדגימה המאושרת מגדירה את נקודת הסיום החושית הסופית.

לטפטוף הפשרה, דגימה קפואה שקולה מופשרת ב-4 מעלות למשך 12-18 שעות, מרוקן למשך שתי דקות על מסך מוגדר ונשקלל מחדש. יעד כיתה א' אינו עולה על 5%; Premium A+ הוא לא יותר מ-3%. שיטת קונה שונה נכתבת במפרט לפני השוואת התוצאות.

זיהוי חומרים זרים ומתכות

אבן, זכוכית, מתכת, פלסטיק קשיח או רך, עץ, נייר, שיער, חרקים, אדמה גלויה וחומר צמחי מלבד חומוס נעדרים מהמוצר המשוחרר. הקרנה והפרדת צפיפות כתובת אבנים יבשות-; כביסה, מיון ידני ובדיקת ציוד כתובת חומר גלוי; מיון קפוא מסיר שעועית פגומה וקליפות רופפות.

יעדי אתגר גלאי המתכת-ההתחלתיים שלנו הם Fe 1.5 מ"מ, לא-Fe 2.0 מ"מ ופלדת אל חלד 2.5 מ"מ, בכפוף לצמצם, האריזה והאפקט המאושר של המוצר. הבדיקות מתרחשות בתחילת הייצור, לפחות כל שעתיים, לאחר הפסקה או החלפה ובסיום הייצור.

אם אתגר נכשל, הקו נעצר והמוצר מיוצר מאז הבדיקה המוצלחת הקודמת מבודד. הוא נבדק מחדש- רק לאחר תיקון הסיבה וביצועי הגלאי עוברים. זיהוי מתכות אינו מוצג כבקרת אבן, עץ או פלסטיק.

אחסון קפוא ובקרת שרשרת-

קרטונים מוגמרים מאוחסנים ב-18 מעלות ומטה. רישומי מחסן מחברים בין אצווה, כמות, מיקום אחסון ותנועה. אנו בודקים את מצב הקרטון, טמפרטורת המוצר, הסימנים והקצאת החלקים לפני הטעינה.

המקרר נבדק לגבי ניקיון, ריח, מצב מבני ו-קירור מקדים. נקודת ההגדרה הרגילה היא -18 מעלות. הטעינה עוקבת אחר תוכנית העומס הרופף או המזרן המאושרת מבלי לחסום את זרימת האוויר הנדרשת. מספרי מיכל וחותם מתועדים עם תמונות טעינה.

הפשרה חוזרת והקפאה חוזרת גורמת לגושים, עורות רופפים, טפטוף גדול יותר ונזקי מרקם. השרשרת הקפואה צריכה להישאר ללא הפסקה באמצעות הובלה באוקיינוס, אחסון והפצה ביבוא. ניתן לכלול שירות לוגר נתונים בעת חוזה.

מסמכי משלוח ומעקב

קובץ ההזמנה יכול לכלול את מפרט המוצר החתום, תעודה מזהה אצווה, דו"ח מיקרוביולוגי, דו"ח-שאריות חומרי הדברה, דו"ח מתכות כבדות-, דו"ח מיקוטוקסין כאשר נדרש, הצהרת מרכיבים, הצהרת אלרגנים, הצהרת שאינה-הצהרת GMO, אי-הצהרת קרינה, הצהרת מדף-תעודת מדף של מקור חיים, אריזה, תעודת חיים, אריזה, תעודת חיים, אריזה. טעינת תמונות ותיעוד חותם.

תעודות מתקן כגון BRCGS, HACCP, ISO 22000, חלאל וכשרות מסופקות כאשר האתר הנוכחי והיקף המוצר שלהם חלים. חומוס אורגני מוצע רק באמצעות שרשרת תקפה המכסה מקור, מעבד, מוצר, תקופת תעודה ומסמכי עסקה. רישום מתקן ה-FDA הוא רשומת רישום, לא אישור מוצר.

העקיבות מקשרת את ספק החומוס היבש והחלק לרישומי הידרציה/בישול, קו ומשמרת, אצווה קפואה, חומרי אריזה, בדיקות גלאי מתכת-, מיקום חנות- קרה, מיכל ומשלוח. דגימות ורשומות שמירה תומכות בהשוואה חוזרת- של הזמנות וחקירת תלונות.

סקור את מערכת העקיבות שלנוובקרות איכות-מזון קפוא.

1. האם שעועית גרבנזו וחומוס זהים?

כֵּן. שני השמות מתייחסיםCicer arietinum. אנו משתמשים בשם שוק היעד- באופן עקבי במפרט, בתווית הקמעונאית, במסמכי הקרטון ובמסמכי המשלוח.

2. איזה סוג של חומוס קפוא אתה מספק?

המוצר העיקרי שלנו הוא חומוס שלם קבולי בז' בוגר. צורות ירוקות, דסי, קליפות, חצי, פירה ומתובלות דורשות זמינות ומפרט נפרד.

3. אילו גדלי פולי גרבנזו קפואים זמינים?

הטווחים הסטנדרטיים הם 9-13 מ"מ ו-10-15 מ"מ, הנמדדים על פני גוף השעועית הנידחת הרחב ביותר. התאמה בדרגה א' היא לפחות 90%; Premium A+ הוא לפחות 95%.

4. האם החומוס מולבן או מבושל לגמרי?

אנו מציעים מסלול מבושל-חזק לחימום נוסף משמעותי ומסלול בישול רך לעיבוד או מיזוג קצר. ההזמנה החתומה נותנת שמות של המסלול ומרקם המרכז המאושר.

5. האם חומוס קפוא סטנדרטי מוכן לאכילה?

לא. אספקה ​​סטנדרטית מוכנה לחימום או לעיבוד נוסף. תוכנית מוכנה-לאכילה-צריכה תהליך תרמי מאומת בנפרד, בקרות היגיינה לאחר-תהליך, ניטור סביבתי ותוכנית מיקרוביולוגית.

6. מהו מפרט השעועית השלמה-ומפוצלת-?

דרגה A דורשת שעועית שלמה שלמה גדולה או שווה ל-95% ושעועית מפוצלת/שבורה פחות או שווה ל-5%. פרימיום A+ דורש שעועית שלמה גדולה או שווה ל-98% ושעועית מפוצלת/שבורה פחות או שווה ל-2%.

7. כיצד נשלטים עורות רופפים ומרכזים קשים?

עורות רופפים מוגבלים לפחות מ- או שווה ל-3% עבור דרגה A ופחות מ- או שווה ל-1% עבור Premium. מרכזים קשים או גיריים נבדקים על ידי חיתוך של לפחות 100 שעועית ומוגבלים לפחות מ- או שווה ל-2% ופחות מ- או שווה ל-1% בהתאמה.

8. אילו גבולות מיקרוביולוגיים זמינים?

מגבלות ההתחלה הסטנדרטיות כוללות APC פחות או שווה ל-100,000, קוליפורמים פחות או שווה ל-100, E. coli<10, yeast/mould each ≤1,000 and B. cereus ≤1,000 CFU/g. Salmonella and Listeria monocytogenes are not detected in 25 g.

9. מה מראה ה-CoA של האצווה?

הוא מזהה את המוצר, המסלול, הגודל, האצווה והתאריכים, ולאחר מכן מתעד תוצאות פיזיות, תחושתיות ומיקרוביולוגיות בפועל. דוחות שאריות אופציונליות,-מתכות כבדות ומיקוטוקסין מראים את השיטה, היחידה, LOQ והתוצאה בפועל.

10. האם אתה יכול לספק חומוס קפוא קלוף לחומוס?

ניתן לבדוק מסלול מבושל קלוף- עבור חומוס ומחית חלקה כאשר יכולת הייצור, הנפח ולוח הזמנים מאפשרים זאת. הוא משתמש במפרט קליפה ועור רופף- נפרד.

11. אילו חבילות בכמות גדולה וקמעונאית זמינות?

אפשרויות בתפזורת כוללות 1 על 10 ק"ג, 2 על 5 ק"ג ו-4 על 2.5 ק"ג. אפשרויות שירותי מזון וקמעונאות כוללות 1 ק"ג, 2.5 ק"ג, 300 גרם, 400 גרם, 500 גרם, 900 גרם וחבילות{13}}פרטיות-פרטיות לקונה.

12. מהו MOQ?

כמות ההתחלה הרגילה היא FCL אחד של 20 רגל עבור מפרט ייעודי. ניתן לשלב מוצרים קפואים תואמים של GreenLand במיכל מעורב בכפוף לאריזה, מקור ולוח זמנים.

13. כמה עומסים ב-40 רגל ריפר?

רכב ריפרי טיפוסי באורך 40 רגל נושא כ-24 MT עמוס רופף או כ-22 MT עם משטחים. הטעינה הסופית עוקבת אחר מידות הקרטון המאושרות ותצורת המזרן.

14. מהם מצב האחסון וחיי המדף?

אחסן והובלה ב-18 מעלות ומטה. חיי המדף הם 24 חודשים מהייצור בשרשרת קפואה ללא הפרעה; אין להקפיא מחדש מוצר שהופשר מסחרית.

15. מה עליי לשלוח לקבלת הצעת מחיר מדויקת?

שלח את סוג החומוס, קוטר, מסלול-מבושל או רך, דרגה A או פרימיום A+, שימוש מיועד, מגבלות מיקרוביולוגיות, חבילה, כמות, נמל יעד, פרטי תווית- פרטית, מסמכים ותאריך מסירה יעד.