IQF שורש ג'ינג'ר קפוא
תיאור
פרמטרים טכניים
IQF שורש ג'ינג'ר קפוא לעיבוד מזון בתפזורת
אנו מספקים ג'ינג'ר קפוא של IQF למפעלי רוטב ותבלינים, ליצרני בסיס -מרקים, מפעלי מאכלים-מוכנים, מעבדי בשר ופירות ים, יצרני מזון אסיאתיים, מחלצי משקאות, מפיצי שירותי מזון ותוכניות-פרטיות. "שורש ג'ינג'ר" הוא השם המסחרי הנפוץ; מבחינה בוטנית, החלק האכיל שלZingiber officinaleרוסקו הוא קנה שורש.
צורות זמינות כוללות ג'ינג'ר קלוף שלם, נתחים, פרוסות, רצועות, ג'וליאן, קוביות וג'ינג'ר טחון. אנו מפרידים ברמה סטנדרטית A מ-Premium A+ על ידי התאמה לגודל-ניתנת למדידה, שאריות קליפה, סיבי עץ, שינוי צבע, גושים, קרח פני השטח ומגבלות מיקרוביולוגיות. פרויקטים מבוקרים-חריפים מוסיפים תוצאה של 6-ג'ינג'רול בפועל על בסיס קפוא במשקל רטוב מוצהר. ג'ינג'ר חתוך סטנדרטי הוא נא, לא מולבן ומוכן לבישול; טבליות מחית ג'ינג'ר מולבן וטבליות ג'ינג'ר מעוצבות משתמשות במפרט נפרד.
בקש מפרט ג'ינג'רבקש מדגם ו-CoA אצווההורד את קטלוג המזון הקפוא
למפרט מחיר, שלח את טופס המוצר, מידות מדויקות, מצב מקולף או לא מקולף, מסלול גולמי או מולבן, כיתה, יעד 6-ג'ינג'רול, מגבלות מיקרוביולוגיות, חבילה, כמות, יישום ויציאת יעד.
סקירת מוצר שורש ג'ינג'ר קפוא של IQF
אנו מעבדים קני שורש ג'ינג'ר צלולים ובוגרים על ידי מגרש נכנס שניתן לזהות. המסלול הסטנדרטי הוא קבלה, בדיקה, כביסה, קילוף, חיתוך, חיתוך, בדיקת גודל, פינוי מים-משטח, הקפאה מהירה אישית, מיון קפוא, זיהוי מתכות, אריזה ואחסון ב-18 מעלות ומטה. המוצר הסטנדרטי מכיל 100% ג'ינג'ר ללא תוספת סוכר, חומר משמר, צבע מלאכותי, טעם מלאכותי, סולפיט, מים או זיגוג קרח.
ג'ינג'ר שלם, נתחים, פרוסות, רצועות, ג'וליאן, קוביות וטחון גס הם צורות IQF כאשר החתיכות קופאות בנפרד ונשארות זורמות חופשיות. טבליות מחית ג'ינג'ר הן בדרך כלל מנות-עוצבות ובלוק קפוא או BQF. אנו מזהים אותם כמנות קפואות או BQF מעוצבות במקום לקרוא לכל פורמט ג'ינג'ר קפוא IQF.
הקפאת IQF תומכת בחלוקה ובמלאי קפוא, אך אינה מעקרת ג'ינג'ר. ג'ינג'ר רגיל קפוא גולמי הוא מרכיב-מוכן-לבישול לטיגון-ערבול, הרתחה, אידוי, צלייה, אפייה, ייצור מרקים ורטבים מבושלים. מרכז המזון המוגמר אמור להגיע ל-70 מעלות למשך 2 דקות או ל-75 מעלות למשך 30 שניות. איננו טוענים שהג'ינג'ר הקפוא מוכן לאכילה, זהה לג'ינג'ר טרי, או מעוקר מיקרוביולוגית בהקפאה.
ג'ינג'ר מקולף שלם מדורג לפי משקל חתיכה, שלמות, שאר הקליפה ומצב הסיבים.
השוואת דרגה סטנדרטית A ופרימיום A+
| נקודת בקרה | דרגת תקן א' | פרימיום A+ | בסיס בדיקה |
|---|---|---|---|
| גזור-תאימות לגודל | גדול או שווה ל-90% | גדול או שווה ל-95% | בסיס משקל או ספירה מצוין לפי טופס |
| שאריות קליפה גלויות | פחות או שווה ל-2% מהמשטח שנבדק | פחות או שווה ל-1% | מינימום 2.5 ק"ג קומפוזיט |
| שבור או לא בגודל- | פחות או שווה ל-5% | פחות או שווה ל-3% | לפי משקל |
| חתיכות עצי / סיבי יתר על המידה | פחות או שווה ל-3% | פחות או שווה ל-1% | מבחן חזותי וחיתוך |
| חלקים מוחשכים חומרית | פחות או שווה ל-2% | פחות או שווה ל-1% | לפי משקל |
| שינוי צבע כחול-ירוק/שחור חריג | פחות או שווה ל-0.5% | נעדר ב-1 ק"ג | בדיקה ויזואלית מופשרת |
| חלקים רכים או חלולים | פחות או שווה ל-2% | פחות או שווה ל-1% | לפי משקל |
| גושים / קרח משטח רופף | פחות או שווה ל-2% / פחות או שווה ל-2% | פחות או שווה ל-1% / פחות או שווה ל-1% | בדיקת מדינה קפואה- |
| צריבה חמורה במקפיא | פחות או שווה ל-1% | פחות או שווה ל-0.5% | לפי משקל |
| הוספת זיגוג / אדמה / אבן / עובש / ריקבון | 0% / נעדר | 0% / נעדר | בדיקה מורכבת מלאה |
ג'ינג'ר חתוך וחלקים מעוצבים של IQF משתמשים בשפת הקפאה ושפת מפרט שונה.
ג'ינג'ר חומר גלם ותקני קבלה
אנו עובדים עם ג'ינג'ר צהוב גדול לחתיכות שלמות, פרוסות, נתחים וקוביות, וג'ינג'ר צהוב קטן לפרויקטים של טחון, פירה, משקאות ותיבול חזקות יותר-. כל מגרש מאושר מזהה סוג מסחרי או זן, מקור, שנת יבול, קוד חווה או ספק, יישום מיועד וכל יעד חריפות. אזורי המקור הסיניים העיקריים כוללים את שאנדונג, אנהוי, פוג'יאן ויונאן.
חומר נכנס פרימיום מורכב מקנה שורש מוצק ומפותח לחלוטין ללא הנבטה גלויה, התכווצות, ריקבון, עובש, ריח חריג או נזק פעיל של מזיקים. פגמי עור שטחיים מרפאים מכסים לא יותר מ-5% משטח הפנים; קני שורש רכים או חלולים ונזק מכני חמור מוגבלים כל אחד ל-1%. טמפרטורת קבלת פרימיום היא 10 מעלות ומטה והעיבוד מתחיל תוך 12 שעות.
חומר נכנס דרגה A הוא יציב, ללא ריקבון, עובש וריח חריג, ללא הנבטה משמעותית. פגמים שטחיים שנרפאו מוגבלים ל-10%; חומר רך/חלול ונזק מכני חמור מוגבל כל אחד ל-2%. טמפרטורת קבלת דרגה A היא 15 מעלות ומטה והעיבוד מתחיל תוך 24 שעות. אדמה מוסרת לפני שהחומר נכנס למסלול החיתוך.
מפרט טכני של IQF Frozen Ginger
| מוצר / זהות מדעית | IQF שורש ג'ינג'ר קפוא;Zingiber officinaleרוסקו; חלק צמח מאכל: קנה שורש |
|---|---|
| מרכיב/מקור | 100% ג'ינג'ר בוגר; סִין |
| תהליך סטנדרטי | נשטף, קלוף, גזוז, חתוך, IQF קפוא, ממוין, זיהוי מתכת וארוז |
| טיפול בחום / פילינג | גלם ולא מולבן; מקולף כסטנדרט. ג'ינג'ר מולבן או לא מקולף משתמש במפרט בעל שם נפרד. |
| נוספו מרכיבים | תוספת סוכר 0%; חומרים משמרים 0%; צבע/טעם מלאכותי 0%; תוספת סולפיטים אין; SO₂<10 mg/kg; added glaze 0%; added water 0% |
| הצהרות | לא-GMO; ללא אלרגנים שנוספו בכוונה; לא מוקרנים |
| צבע / ארומה | צהוב חיוור טבעי עד צהוב; ניחוח ג'ינג'ר אופייני נקי; טעם חריף באופן טבעי; ללא ריח מותסס, עובש, כימי, מעופש או חריג |
| מצב זרימה- חופשית | ציון A גדול מ-98% או שווה לו; Premium A+ גדול או שווה ל-99%; אין מסות קרח גדולות או הצטברות קרח בתוך הקרטון |
| טמפרטורה / אחסון | טמפרטורת הליבה ביציאת IQF פחות או שווה ל-18 מעלות; אחסון קר -18 מעלות עד -22 מעלות; נקודת הגדר של מקרר -18 מעלות |
| חיי מדף/עונה | 24 חודשים ב--18 מעלות ומטה; קציר עיקרי ספטמבר-נובמבר; חלון עיבוד אוגוסט-דצמבר; מלאי קפוא לאורך כל השנה |
ציונים שלמים, נתחים ופרוסים
| טוֹפֶס | גדלים זמינים | כיתה א' | פרימיום A+ | שימוש ראשוני |
|---|---|---|---|---|
| שלם מקולף | 30-50 גרם; 50-100 גרם; 100-150 גרם; 150-250 גרם; 250 גרם+; 100-250 גרם מעורב | התאמה במשקל גדול או שווה ל-90%; שבור פחות או שווה ל-10%; תת/עודף משקל כל אחד פחות או שווה ל-5% | התאמה גדולה או שווה ל-95%; שבור פחות או שווה ל-5%; תת/עודף משקל כל אחד פחות או שווה ל-3% | מגררת, חיתוך ועיבוד נוסף |
| נתחים | 10-20, 20-30, 20-40, 30-50 מ"מ; נמדד לפי ממד מקסימלי | התאמה גדולה או שווה ל-90%; קטן פחות או שווה ל-5%; מגודל קטן או שווה ל-5% | התאמה גדולה או שווה ל-95%; קטן פחות או שווה ל-3%; מגודל קטן או שווה ל-3% | מרק, סיר חם, מאכלים מטוגנים, מיצוי |
| פרוסות | 2.0, 2.5, 3.0, 4.0 או 5.0 מ"מ; קוטר טבעי 20-60 מ"מ | התאמה גדולה או שווה ל-90%; שבור פחות או שווה ל-5%; חתיכות קצה פחות או שווה ל-5% | התאמה גדולה או שווה ל-95%; שבור פחות או שווה ל-3%; חתיכות קצה פחות או שווה ל-3% | תה, מרק, סיר חם ובישול ארוך |
סבילות לפרוסות היא ±0.8 מ"מ לפרוסות של 2.0-3.0 מ"מ ו-±1.0 מ"מ לפרוסות של 4.0-5.0 מ"מ. פרוסה 2-3 מ"מ מתאימה לתה, מיצוי משקאות וחליטת מרק מהירה; 3-4 מ"מ מתאים לסיר חם, מרק וארוחות מוכנות; 5 מ"מ מספקים חתיכה גלויה לבישול ארוך יותר. דרגות שלמות של 50-100 גרם לשירות מזון, 100-150 גרם לעיבוד תעשייתי סטנדרטי, 150-250 גרם מספקים תפוקת חיתוך או גרירה גבוהה יותר, ו-250 גרם+ שמורים לפרויקטים נבחרים של קנה שורש גדול.
רצועות, ז'וליאן, קוביות וג'ינג'ר טחון
רצועות עדינותהם ברוחב 3-4 מ"מ × 10-40 מ"מ באורך עם סובלנות רוחב של ±1 מ"מ. רצועות בינוניות הן 4-6 × 20-60 מ"מ ורצועות רחבות 6-8 × 20-60 מ"מ. התאמה לרוחב דרגה A היא לפחות 90%; Premium A+ הוא לפחות 95%. חתיכות מתחת ל-10 מ"מ או מעל למקסימום הנקוב מוגבלים ל-5% עבור דרגה A ו-3% עבור פרימיום.
ג'וליאןהאפשרויות הן 2×2×20-50 מ"מ, 3×3×20-50 מ"מ, 3×3×30-60 מ"מ ו-4×4×20-60 מ"מ. סובלנות חתך רוחב היא ±1 מ"מ. התאמה לאורך דרגה A גדולה מ-90% או שווה ל-90% עם חלקים קצרים שפחות או שווה ל-5%; פרימיום גדול או שווה ל-95% עם חתיכות קצרות פחות או שווה ל-3%.
קוּבִּיוֹתהאפשרויות הן 3×3, 4×4, 5×5, 6×6, 8×8 ו-10×10 מ"מ. הסובלנות היא ±1 מ"מ עבור 3×3, ±1.5 מ"מ עבור 4×4-6×6, ו-±2 מ"מ עבור 8×8-10×10. התאמה בדרגה A גדולה מ-90% או שווה ל-90%, קנסות מתחת ל-50% נומינליים וחתיכות מעל 150% נומינליות הן כל אחת קטנה או שווה ל-5%, וחלקים מחוברים פחות מ-3% או שווה ל-3%. פרימיום מעלה את ההתאמה לרמה של יותר מ- או שווה ל-95%, מפחיתה קנסות וגודל יתר ל-פחות או שווה ל-3%, וחלקים מחוברים לפחות מ-1% או שווה.
ג'ינג'ר טחוןזמין בסדר 2-4 מ"מ, סטנדרטי 3-5 מ"מ, קצוץ 4-6 מ"מ וקצוץ גס 5-8 מ"מ. התאמה לגודל דרגה A גדולה או שווה ל- 85% עם חומר דמוי משחה קטן מ- או שווה ל- 5%; פרימיום גדול או שווה ל-90% עם חומר דמוי משחה קטן מ-3% או שווה ל-3%.
מפרטי קוביות ומפרט טחון משתמשים בממדים של חלקיקים; בלוקים יצוקים משתמשים במפרט של משקל-חלק.
פירה ג'ינג'ר קפוא וטבליות מנות
טבליות מחית ג'ינג'ר מוצגות כמוצר עזר, לא מעורבות במפרט IQF לחתוך-ג'ינג'ר. משקלי המנות הסטנדרטיים הם 10 גרם, 20 גרם, 25 גרם, 50 גרם ו-100 גרם. שקית של 1 ק"ג יכולה להכיל מנות של 100 × 10 גרם, 50 × 20 גרם, 40 × 25 גרם או 20 × 50 גרם; המארז החיצוני הוא בדרך כלל 10 × 1 ק"ג. חבילות פירה אחרות כוללות בלוקים של 500 גרם או 1 ק"ג ודליים של 10 ק"ג או 20 ק"ג. פורמולת המחית חייבת לציין בנפרד תכולת ג'ינג'ר, תוספת מים, מלח, חומצה, בריקס, pH, מסך ומיקרוביולוגיה.
חתיכות קפואות נבדקות לאיתור הקליפה שנותרה, רקמת התקשרות קשה, סיבים, צבע ומצב המקפיא.
מגבלות פילינג, סיבים ופגמים פיזיים
דרגת קליפה סטנדרטית מאפשרת קליפה גלויה על לא יותר מ-2% מסך המשטח הנבדק. היתרי פרימיום 1%; חלקים שנבחרו מקולף מלא משתמשים ב-0.5%. כתמי עור קשיחים הגדולים מ-10×10 מ"מ מוגבלים לאחד לקילוגרם בדרגה A והם נעדרים בדגימת פרימיום של 2 ק"ג. צווארון קשיח או רקמת התקשרות היא פחות או שווה ל-1% בדרגה A ופחות או שווה ל-0.5% בפרימיום.
חלקים עציים או סיביים מדי הם פחות או שווה ל-3% עבור דרגה A ופחות או שווה ל-1% עבור Premium. סיב מרכזי קשיח שאורכו 20 מ"מ מוגבל לשתי חתיכות לקילוגרם בדרגה A וחסר בדגימת פרימיום של 2 ק"ג. חלקים יבשים, חלולים או פקקים הם פחות או שווה ל-2% ופחות או שווה ל-1% בהתאמה. דרגת משקה צעירה-מפחיתה חתיכות עץ לפחות או שווה ל-0.5%.
דרגה A מגבילה כתמים שחורים הגדולים מ-5 מ"מ עד שניים לקילוגרם, שינוי צבע כחול-ירוק חריג ל-0.5%, חלקים פגומים-חרקים לאחד לקילוגרם וחבלות קשות ל-2%. פרימיום אינו דורש כתמים שחורים ב-1 ק"ג, ללא שינוי צבע כחול-ירוק ב-1 ק"ג, ללא חרקים-פגומים ב-2 ק"ג וחבלות קשות פחות מ-1% או שווה ל-1%. רקמות מונבטות, עובש, ריקבון, תסיסה, חרקים גלויים וזחלים נעדרים בכל כיתה.
6-אספקה מבוקרת על ידי ג'ינג'רול וחריפות
דרגה סטנדרטית A נמכרת על ניחוח ג'ינג'ר חושי וחריפות ללא ערבות ג'ינג'רול אוניברסלית שאינה נתמכת. עבור תוכנית מבוקרת-חריפות, הגדרנו את 6-ג'ינג'רול לרמה של יותר או שווה ל-0.50 מ"ג/ג על בסיס משקל רטוב קפוא-. דרגת חריפות גבוהה שנבחרה משתמשת בכמות גדולה או שווה ל-0.80 מ"ג/ג על אותו בסיס. ה-COA או דוח המעבדה מציגים את תוצאת האצווה בפועל ולא רק את מינימום החוזה.
הבדיקה משתמשת ב-HPLC-UV או HPLC-DAD, בדרך כלל קרוב ל-280 ננומטר תחת השיטה המאומתת של המעבדה. הדוח מזהה 6-ג'ינג'רול, יחידה, משקל רטוב קפוא- או בסיס משקל יבש, שיטת מיצוי, שיטת בדיקה, מעבדה, אצווה ותוצאה. פרויקטים של משקאות או תמצית יכולים להוסיף 8-ג'ינג'רול, 10-ג'ינג'רול ו-6-שוגאול לאותו פאנל מוגדר.
זן, מקור, בגרות, קילוף ועיבוד משפיעים על החריפות. מסיבה זו, לא מתייחסים ל"טעם חזק" כמפרט מספרי. תביעת ג'ינג'רול תקפה רק כאשר מצוינים אנליט, יחידה, בסיס דגימה ושיטה.
בקרות פיזיקוכימיות אופציונליות עבור ג'ינג'ר שלם וחתוך הן לחות 78-85% וחומר יבש 15-22%. בריקס אינו קריטריון השחרור העיקרי לג'ינג'ר חתוך; Brix של מיץ מופק הוא בדרך כלל 3-6 מעלות Bx. מחית ג'ינג'ר טבעית היא גם 3-6 מעלות Bx עם pH 5.5-6.8. משחה מחומצת משתמשת בנוסחה נפרדת, בדרך כלל pH 3.5-4.5, עם סוג חומצה ומינון מוצהרים.
תוצאות אינסטרומנטליות מתפרסמות עם האנליט, השיטה, היחידה, בסיס הדגימה וזהות האצווה.
כיצד מעובד ג'ינג'ר קפוא של IQF
מקור מאושר → קבלה → זיהוי חלקה → מיון ראשוני → כביסה → קילוף → חיתוך → כביסה סופית → חיתוך → בדיקת גודל → משטח -הסרת מים → הקפאת IQF → מיון קפוא → זיהוי מתכות → שקילה ואריזה → אחסון קר → טעינה ← שחרור COA → טעינה{1}
המיון הראשוני מסיר ריקבון, עובש, נבטים, הצטמקות חמורה, רקמות רכות, נזקי חרקים, אדמה מוגזמת וריח חריג. הכביסה משתמשת במי עיבוד ראויים לשתייה. אם מוחל חומר חיטוי, נרשמים הכימיקל, הריכוז, זמן המגע, טמפרטורת המים, תדירות הניטור, בקרת שאריות ופעולה מתקנת. הכביסה אינה מתוארת כצעד הרג.
קילוף וקיצוץ מסירים כתמי קליפה, רקמת התקשרות קשה, קצוות סיביים ואזורים פגומים. גודל החיתוך נבדק בתחילת הייצור, כל 30-60 דקות, לאחר התאמת הלהב, לאחר שינוי גודל המוצר ובסוף הייצור. עודפי מים עיליים מוסרים לפני ההקפאה. טמפרטורת אוויר טיפוסית של מנהרת IQF היא -30 מעלות עד -40 מעלות; טמפרטורת הליבה המוגמרת ביציאה היא -18 מעלות או מתחת. זמן השהייה נשלט על ידי צורת חתך, עומס קו והגדרות ציוד במקום ערך דקה ציבורית בודדת.
עדויות לציוד תומכות בקרות כביסה, חיתוך, הקפאה, בדיקה ואריזה.
איתור חומר זר ומתכות
זכוכית, מתכת, פלסטיק קשיח או רך, עץ, אבן, נייר, שיער, אדמה גלויה וחומר צמחי מלבד ג'ינג'ר נעדרים. חול וחצץ נעדרים בבדיקה חזותית רגילה; היעד הפנימי שלנו לטומאה המינרלים- הוא פחות או שווה ל-0.05% לפי משקל.
יעדי אתגר קו הם Fe 1.5 מ"מ, לא-Fe 2.0 מ"מ ופלדת אל חלד 2.5 מ"מ. הבדיקות מתרחשות בתחילת הייצור, לפחות כל שעתיים, לאחר החלפת מוצר או ציוד, לאחר הפסקה ובסיום הייצור. כשל בגלאי עוצר את הקו; המוצר מאחר שהבדיקה המוצלחת הקודמת מבודדת,-מסוננת מחדש ומשתחררת רק לאחר תיקון ובדיקה-מחודשת. זיהוי מתכות אינו מתיימר להסיר אבן, עץ או פלסטיק.
מפרטים מיקרוביולוגיים
| פָּרָמֶטֶר | ציון עיבוד נוסף-סטנדרטי | ציון משופר פרימיום | שִׁיטָה |
|---|---|---|---|
| ספירת צלחות אירוביות | פחות או שווה ל-100,000 CFU/g | פחות או שווה ל-50,000 CFU/g | ISO 4833-1 |
| Enterobacteriaceae | פחות או שווה ל-1,000 CFU/g | פחות או שווה ל-100 CFU/g | ISO 21528-2 |
| קוליפורמים / E. coli | פחות או שווה ל-100 /<10 CFU/g | <10 / <10 CFU/g | ISO 4832 / ISO 16649-2 |
| שמרים / עובש | פחות או שווה ל-1,000 / פחות או שווה ל-1,000 CFU/g | פחות או שווה ל-500 / פחות או שווה ל-500 CFU/g | סדרת ISO 21527 |
| S. aureus / B. cereus | <100 / ≤1,000 CFU/g | <100 / ≤100 CFU/g | ISO 6888-1 / ISO 7932 |
| סלמונלה / L. monocytogenes | לא זוהה ב-25 גרם / 25 גרם | לא זוהה ב-25 גרם / 25 גרם | ISO 6579-1 / ISO 11290-1 |
ג'ינג'ר גולמי IQF סטנדרטי משוחרר לבישול או לעיבוד נוסף, לא לאכילה ישירה. קונה הזקוק לרכיב מוכן-לאכילה-זקוק לתהליך תרמי או שווה ערך עם אימות נפרד ולתוכנית מיקרוביולוגית מתאימה.
בקרות חומרי הדברה,-כבדות מתכת וכימיקלים
דוחות חומרי הדברה מעריכים את החלק המוגמר מול רמות ה-MRL של היעד הנוכחי-. פרויקטים של האיחוד האירופי משתמשים בתקנה (EC) מס' 396/2005 ובסיווג המוצרים הרלוונטי של ג'ינג'ר; פרויקטים בארה"ב, יפנים וקנדיים משתמשים במערכות הסובלנות הרשמיות הנוכחיות שלהם. היקפי מעבדה זמינים מכסים חומרים פעילים 200+, 300+ או 500+ לפי GC-MS/MS ו-LC-MS/MS. הפאנל הנבחר מופיע לפי חומר פעיל ולא משווק כ"אפס חומר הדברה", "ללא חומרי הדברה" או "ללא כימיקלים".
הדוח כולל חומר פעיל, תוצאה, יחידה, LOQ, MRL ישים, החלטת ציות, שיטה, מעבדה וחלקת דגימה. עבור בקרת מזהמים באיחוד האירופי, הרמה המקסימלית הנוכחית לעופרת בג'ינג'ר טרי היא 0.80 מ"ג/ק"ג וקדמיום היא 0.10 מ"ג/ק"ג. אלו הן מקסימום חוקי, לא יעד הרכש הרגיל שלנו. יעד החוזה דרגה A שלנו הוא עופרת פחות או שווה ל-0.50 מ"ג/ק"ג וקדמיום פחות או שווה ל-0.10 מ"ג/ק"ג; יעדי פרימיום הם עופרת פחות או שווה ל-0.30 מ"ג/ק"ג וקדמיום פחות או שווה ל-0.05 מ"ג/ק"ג. יעדי פרויקט נוספים הם סך ארסן נמוך מ- או שווה ל-0.50 מ"ג/ק"ג, כספית פחות או שווה ל-0.02 מ"ג/ק"ג וגופרית דו-חמצנית<10 mg/kg.
Pb, Cd, As ו-Hg נבדקים על ידי ICP-MS או מקבילה מאומתת. כלורט ופרכלורט משתמשים ב-LC-MS/MS ובמגבלה המצוינת עבור היעד והיישום. ג'ינג'ר טרי, ג'ינג'ר מעובד קפוא, פירה וצורות מרוכזות מוערכים תחת המוצר המתאים ובסיס העיבוד; המגבלות החוקיות אינן מוצגות זהות ליעדים הפנימיים של GreenLand.
תוקף האישור וההיקף נבדקים מול אתר הייצור, המוצר ותוכנית המשלוח.
אישורים ומסמכי קונה
קובץ ההזמנה יכול לכלול את מפרט המוצר החתום, COA אצווה, דו"ח מיקרוביולוגי, דו"ח-שאריות חומרי הדברה, דו"ח מתכות כבדות-, דו"ח 6-ג'ינג'רול עבור תוכניות חריפות, הצהרת מרכיבים, הצהרת אלרגנים, הצהרת שאינה-הצהרת GMO, הצהרת אי-הצהרה על קרינה, רשימת תעודה, תעודה, אריזה. מקור, תעודת בריאות, שטר מטען, תצלומי טעינה ורישום מיכל/חותם.
מסמכי המתקן יכולים לכלול תעודות BRCGS, HACCP, ISO 22000, כשרות וחלאל כאשר האתר והיקף המוצר שלהם חלים. ג'ינג'ר אורגני נמכר רק כאשר החווה או בסיס הייצור, המעבד, המוצר, תוקף התעודה ותיעוד העסקאות מהווים כולם שרשרת מאושרת תקפה. ראיות רישום של מתקן ה-FDA הן רשומת רישום, לא תעודת איכות- של מוצר.
בחר את הפורמט הנכון של Frozen Ginger
| בַּקָשָׁה | פורמט מומלץ | מפרט מתחיל | בדיקות קונים קריטיות |
|---|---|---|---|
| רטבים / מרינדות | טחון 2-4 מ"מ; קוביות 3×3 מ"מ; פִּירֶה | סיבי פרימיום פחות או שווה ל-1%; 6-ג'ינג'רול גדול או שווה ל-0.50 מ"ג/גרם עבור חריפות מבוקרת | פיזור, סיבים, חריפות ומיקרוביולוגיה |
| בסיסי מרק/מרק | פרוסות 2-4 מ"מ; רצועות 3-4 מ"מ; נתחים 20-40 מ"מ | התאמה גדולה או שווה ל-90% או גדולה או שווה ל-95% | שחרור ארומה, שלמות חלקים וסיבים נמוכים |
| ארוחות מוכנות | קוביות 4×4 או 5×5 מ"מ; רצועות 3-4 מ"מ; טחון 3-5 מ"מ | פרימיום: התאמה גדולה או שווה ל-95%, גושים פחות או שווה ל-1%, קליפה פחות או שווה ל-1% | עקביות מינון, מראה ומיקרוביולוגיה משופרת |
| בשר / פירות ים | טחון דק, קוביות 3×3 מ"מ או פירה | סיבי עץ פחות או שווה ל-1%; הדבק-כמו חומר קטן או שווה ל-3% | הפצה שווה, חריפות ומיקרוביולוגיה |
| כופתאות/מילוי-קפיץ | 2×2 מ"מ ג'וליאן; טחון 2-4 מ"מ; קוביות 3×3 מ"מ | סיבים פחות או שווה ל-1%; קליפה פחות או שווה ל-1%; התאמה גדולה או שווה ל-95% | תחושת פה, פיזור ושליטה במנות |
| מערבבים-מטגנים / ארוחות אסייתיות | רצועות 3-4 מ"מ; 2×2 מ"מ ג'וליאן; פרוסות 2-3 מ"מ | שלמות חלקים וגושים מובחרים פחות או שווה ל-1% | צבע, ארומה, שלמות ומרקם בישול |
| בסיס תה / משקה | פרוסות 2-3 מ"מ; נתחי 10-20 מ"מ; פִּירֶה | 6-ג'ינג'רול גדול או שווה ל-0.50 או גדול מ-0.80 מ"ג/גרם או שווה לו; חתיכות עץ פחות או שווה ל-0.5-1% | תפוקת מיצוי, חריפות ומשקעים |
| מנות קמעונאיות | קוביות, טחון, מנות פירה של 20 גרם או 25 גרם | 500 גרם או 1 ק"ג; 10×1 ק"ג/קרטון | הפרדת חתיכות, תווית, משקל נטו והצהרת בישול |
ג'ינג'ר קפוא הוא החזק ביותר ביישומי בישול, מעורבות ומיצוי. ג'ינג'ר טרי נשאר הפורמט הטוב יותר לקישוט פריך גולמי, חיתוך דקורטיבי דק מאוד ומוצרים כבושים שבהם צנצנת טרי היא דרישת האיכות המרכזית.
בתפזורת, שירות מזון ואריזה קמעונאית
| תָכְנִית | אפשרויות אריזה | חומר ובקרה |
|---|---|---|
| בתפזורת תעשייתית | 1×10 ק"ג; 1×20 ק"ג; 2×5 ק"ג; 4×2.5 ק"ג; 20 פאונד או 40 פאונד/קרטון | תוחם PE בדרגה-מזון, 0.06-0.08 מ"מ, בקרטון יצוא בן 5 שכבות |
| שירות מזון | 10×1 ק"ג; 5×2 ק"ג; 4×2.5 ק"ג; 2×5 ק"ג | שקית פנימית אטומה בחום{{0}; ללא סיכות מתכת |
| מותג קמעונאי/פרטי | 20×500 גרם; 10×1 ק"ג | קוד פריט של קונה, הצהרת בישול, מגרש ותווית אחסון-קפואה |
| מנות פירה | 50×20 גרם, 40×25 גרם או 20×50 גרם לכל שקית של 1 ק"ג; 10 שקיות/קרטון | זהות חלק קפוא/BQF יצוק |
חבילות בודדות עומדות בסובלנות החוקית החלה והמשקל הנקי הממוצע אינו נמוך מההצהרה. קנה המידה נבדק בתחילת הייצור ובמרווחים מתוכננים. התוויות מציינות את שם המוצר, צורה, גודל, מצב מקולף או לא מקולף, מרכיב, משקל נטו, מקור, ייצור ו-טוב לפני תאריכים, חבילה, אחסון ב-18 מעלות ומטה, יצרן, יצואן, קוד פריט של קונה ומספר קרטון.
MOQ, זמן אספקה וטעינת מיכל
MOQ סטנדרטי הוא 12 MT לכל מפרט. ניסיון של 5 MT חל על מק"ט מלאי סטנדרטי. תכנון-מכולות מעורב משתמש ב-3-5 MT לכל מק"ט. ייצור מותג פרטי מתחיל ב-10-12 MT לכל יצירה ומפרט; תוכניות אורגניות מוסמכות מתחילות ב-12-20 MT כנגד מלאי ואריזה מאושרים.
מקרר 20- רגל טוען כ-12 MT. מקרר 40- רגל טוען 22-24 MT באריזה רגילה של קרטון רופף. תוכניות משטחות, קמעונאיות או מגושמות בעלות שורש שלם משתמשות במידות הקרטון המדויקות ובמטען המטען החוקי כדי לייצר את גיליון הטעינה הסופי.
זמן אספקה סטנדרטי הוא 15-21 ימים. משלוח 7-10 ימים חל כאשר מק"ט הנבחר וחומר האריזה כבר במלאי. אריזה קמעונאית מודפסת נמשכת 20-30 ימים לאחר אישור הגרפיקה. דגימה של 1-2 ק"ג של מק"ט קיים מוכנה תוך 3-5 ימי עבודה.
תוכנית הטעינה מתעדת את ספירת הקרטונים, הקצאת חלקים, הגדרת מקרר, מספרי מכולות וחותמות.
חלקים שלמים נדגמים לפי דרגת משקל, שלמות, שאריות קליפה, סיבים ושינוי צבע.
דגימת אצווה, בדיקה ו-AQL
חלק גדול מכיל תוכנית-חומר גלם אחת, צורה, גודל, תאריך ייצור, קו, משמרת ואריזה. בדיקה פיזית משתמשת לפחות בחמישה קרטונים למגרש ו-500 גרם מכל קרטון נבחר, מה שמייצר קומפוזיט של לפחות 2.5 ק"ג. ציוני שורש שלמים- משתמשים בלפחות 100 חתיכות או דגימה שלמה של 5 ק"ג. בדיקת גודל-חתוך משתמשת ב-500 גרם לכל קרטון נבחר ומדווחת על תוצאה ממוצעת, תוצאה בודדת מקסימלית, משקל כולל שנבדק וספירת קרטונים.
דגימת 6-ג'ינג'רול משלבת התחלה, אמצע וסוף ייצור. מיקרוביולוגיה משתמשת לפחות בחמש יחידות מוגמרות מייצגות או בתוכנית המעבדה המוסמכת. הטמפרטורה נבדקת לפחות בחמישה קרטונים על פני המגרש. שתי אריזות מוגמרות אטומות נשמרות. המוצר נשאר ב-QA עד לבדיקת התוצאות הפיזיקליות, המיקרוביולוגיות והכימיות הנדרשות.
האריזה משתמשת בבדיקה כללית ברמה II. פגמים קריטיים משתמשים ב-AQL 0: מוצר שגוי, צורה או גודל שגויים המשפיעים על השימוש, מרכיב לא מוצהר, שקית פנימית פתוחה, קוד חסר, חומר זר או הוראות אחסון שגויות. פגמים עיקריים משתמשים ב-AQL 1.5: תת משקל, אטימה לקויה, תווית גודל שגויה, תאריך שגוי, קוד או מוצר בלתי קריא-המשפיעים על נזקי הקרטון. הדפסה קוסמטית ותווית-פגמי מיקום משתמשים ב-AQL 4.0.
תעודת ניתוח עבור כל אצווה בחוזה
כותרת התעודה מזהה את הספק, היצרן, שם המוצר והקוד, שם מדעי, חלק צמח קנה השורש, סוג מסחרי, צורה, מצב קליפה, נתיב גולמי או מולבן, מידות, כיתה, מקור, קוד מקור, תאריכי ייצור ותפוגה, מנה, חבילה, משקל נטו, תאריכי דגימה ותאריכי דיווח. הוא משתמש בארבע עמודות עבודה: פרמטר, מפרט, תוצאה בפועל ושיטת בדיקה.
תוצאות זהות מכסות מרכיב, צורה, גודל, קליפה ו-מצב טיפול בחום. תוצאות הממדים מכסות משקל שלם, עובי פרוסה, רוחב/אורך רצועה, גודל קוביות או טחון, התאמה, קנס וגודל יתר. תוצאות פיזיות מכסות קליפה, סיבים, חתיכות כהות, כתמים שחורים, צבע כחול-ירוק, חלקים רכים/חלולים, נזקי חרקים, גושים, קרח, צריבה במקפיא, אדמה וחומרים זרים. הסעיף פיזיקוכימי מוסיף לחות, חומר יבש או ג'ינג'רול עבור התוכנית הרלוונטית. תוצאות זיהוי מיקרוביולוגיה, חומרי הדברה,-מתכת כבדה, אריזה, תווית, טמפרטורה ומתכת- משלימות את השחרור.
העמודה 'תוצאה בפועל' מכילה ממצאי אצווה נמדדים, לא כפילות של מגבלת המפרט. מפרט המוצר מגדיר את החוזה; COA מדווח על מגרש זה; דוח המעבדה מזהה דגימה, שיטה, יחידה, LOQ, תאריך ומעבדה.
מעקב אחר מיכל-ל-חווה ושרשרת קרה
שרשרת העקיבות היא חקלאית/ספק → מקור → סוג זן או מסחרי → תאריכי קציר וקבלה → חבילת חומר גלם- → אצווה קילוף → גודל חיתוך → תאריך עיבוד → קו ומשמרת → זמן אריזה → חלק מוגמר → תעודת אישור → מיקום מיכל קר- חנות חנות →
חלק כמו GI261015-G08-L2-A מזהה ג'ינג'ר, שנת ייצור 2026, תאריך עיבוד 15 באוקטובר, מגדל או ספק G08, שורה 2 ומשמרת A. קוד זה מקשר בדיקות קבלה, קילוף וחיתוך, תוצאות מעבדה, רישומי אריזה ומשלוחים.
ג'ינג'ר מוגמר מאוחסן ב--18 מעלות עד -22 מעלות. טמפרטורת הליבה של המוצר לפני הטעינה היא פחות או שווה ל--18 מעלות ונקודת ההגדרה של תא הקירור היא -18 מעלות. בדיקת מיכל בודק מצב נקי, יבש, ללא ריח- וללא נזקים, ללא מזיקים, תעלות אוויר נקיות, אטם שלם של דלת והגדרה נכונה. עדויות למשלוח כוללות רישומי טמפרטורות של מוצרים וחנויות קירור, בדיקת מיכל וצילומי נקודת קבע, צילומי טעינה, מספרי מיכל וחותמות ורשימת טעינת אצווה. תוכניות תחבורה מפוקחות מוסיפות לוגר נתונים.
רישומי ייצור, בדיקה, אריזה קפואה ואחסון מהווים שרשרת ראיות למשלוח אחת.
שאלות נפוצות של IQF Frozen Ginger Root
1. האם ג'ינג'ר הוא שורש או קנה שורש?
"שורש ג'ינג'ר" הוא השם המסחרי המבוסס. מבחינה בוטנית, החלק האכיל שלZingiber officinaleרוסקו הוא קנה שורש.
2. האם הג'ינג'ר הקפוא הסטנדרטי שלך מקולף, נא ולא מולבן?
כֵּן. מפרט IQF הסטנדרטי מקולף, גולמי ולא מולבן. ג'ינג'ר לא מקולף או מולבן משתמש בשם מוצר נפרד, תהליך ומפרט מיקרוביולוגי.
3. אילו דרגות משקל ג'ינג'ר שלם זמינות?
30-50 גרם, 50-100 גרם, 100-150 גרם, 150-250 גרם, 250 גרם+ וכיתה מעורבת 100-250 גרם. התאמה בדרגה א' גדולה או שווה ל-90%; Premium A+ גדול או שווה ל-95%.
4. אילו גדלים של פרוסה, רצועה וג'וליאן אתה יכול לספק?
הפרוסות הן 2, 2.5, 3, 4 או 5 מ"מ. רצועות עדינות הן 3-4×10-40 מ"מ; רצועות בינוניות 4-6×20-60 מ"מ; רצועות רחבות 6-8×20-60 מ"מ. Julienne כולל 2×2×20-50 ו-3×3×20-50 מ"מ.
5. אילו גדלים של קוביות וטחונים זמינים?
אפשרויות הקוביות הן 3×3, 4×4, 5×5, 6×6, 8×8 ו-10×10 מ"מ. אפשרויות טחונות הן 2-4, 3-5, 4-6 ו-5-8 מ"מ.
6. מה מבדיל את כיתה א' מפרימיום A+?
דרגה A משתמשת בהתאמה גדולה או שווה ל-90% לחתוך-, קליפה פחות מ-2% או שווה ל-2%, סיבי עץ פחות או שווה ל-3% וגושים פחות מ-2% או שווה ל-2%. שימושים בפרימיום גדול מ- או שווה ל-95% התאמה, קליפה פחות או שווה ל-1%, סיבי עץ פחות או שווה ל-1% וגושים פחות או שווה ל-1%.
7. האם מוסיפים זיגוג קרח?
לא. למוצר סטנדרטי יש 0% תוספת זיגוג. קרח משטח רופף מוגבל בנפרד ל-2% עבור דרגה A ו-1% עבור פרימיום.
8. האם טבליות מחית ג'ינג'ר קפואות IQF?
בדרך כלל לא. טבליות מנות מעוצבות קפואות או קוביות BQF. חלקי ג'ינג'ר חתוכים מתוארים כ-IQF כאשר הם קופאים בנפרד ונשארים זורמים חופשיים.
9. האם ניתן לשלוט בחריפות מספרית?
כֵּן. חריפות-במנות מבוקרת משתמשות ב-6-ג'ינג'רול גדול או שווה ל-0.50 מ"ג/גרם; משתמשים במנות נבחרות-בעלות חריפות גבוהה או שווה ל-0.80 מ"ג/ג על בסיס משקל רטוב קפוא, נבדק על ידי HPLC.
10. מהם הגבולות המיקרוביולוגיים?
דרגה A כוללת APC פחות או שווה ל-100,000 CFU/g, קוליפורמים פחות או שווה ל-100 CFU/g,E. coli <10 CFU/g, yeast and mould ≤1,000 CFU/g, and סלמונלהוליסטריה מונוציטוגןלא זוהה ב-25 גרם.
11. האם ג'ינג'ר גולמי IQF סטנדרטי מוכן לאכילה?
לא. זהו מרכיב-מוכן-לבישול. השתמש בו ב-צ'יפס מוקפצים, מרקים מבושלים, מנות מאודות, מזון צלוי או אפוי, רטבים מבושלים ומילויים מבושלים תעשייתיים. מחממים את מרכז המזון המוגמר ל-70 מעלות למשך 2 דקות או 75 מעלות למשך 30 שניות לפני הצריכה.
12. אילו מגבלות מזהמים מוצגות עבור תוכניות האיחוד האירופי?
המקסימום החוקי של האיחוד האירופי עבור ג'ינג'ר טרי הם עופרת 0.80 מ"ג/ק"ג וקדמיום 0.10 מ"ג/ק"ג. יעדי החוזה דרגה A שלנו הם עופרת פחות מ- או שווה ל-0.50 וקדמיום פחות או שווה ל-0.10 מ"ג/ק"ג; יעדי פרימיום הם עופרת פחות או שווה ל-0.30 וקדמיום פחות או שווה ל-0.05 מ"ג/ק"ג.
13. איזה אריזה ו-MOQ אתה מציע?
אריזות בתפזורת, שירותי מזון וקמעונאות כוללות תצורות של 500 גרם, 1 ק"ג, 2.5 ק"ג, 5 ק"ג, 10 ק"ג ו-20 ק"ג. MOQ סטנדרטי הוא 12 MT; מק"ט מלאי סטנדרטי-קיים יכול לתמוך בגרסת ניסיון של 5 MT.
14. מהם חיי המדף ועומסי המיכלים?
חיי המדף הם 24 חודשים ב--18 מעלות ומטה. מקרר 20 רגל טוען כ-12 MT ו- 40 רגל reefer 22-24 MT באריזה רגילה של קרטון רופף.
15. מה עלי לכלול בבירור ג'ינג'ר?
מצב צורה, מידות מדויקות, מצב טיפול בקילוף ו-חום, דרגה A או פרימיום, מקסימום סיבים ושינוי צבע, יעד 6-ג'ינג'רול, מיקרוביולוגיה, לוח חומרי הדברה, מגבלות מתכת, חבילה, כמות, יישום ויציאת יעד.
בנה את מפרט IQF Frozen Ginger שלך
בחרו שלמים, נתחים, פרוסות, רצועות, ג'וליאנה, קוביות או טחון, ואז הגדירו כיתה אחת שניתן למדידה. אנו נצטט את החיתוך המדויק, מגבלות הפגמים, לוח הבדיקה, תוכנית האריזה והטעינה במקום פריט "ג'ינג'ר מותאם אישית" גנרי.
רשימת בדיקה לבירורים:מקולף או לא מקולף; גלם או מולבן; משקל שלם; עובי פרוסה; רוחב/אורך רצועה; גודל קוביות או טחון; תוֹאַמנוּת; לְקַלֵף; סיבי עץ; דִהוּי; גושים; 6-ג'ינג'רול; מִיקרוֹבִּיוֹלוֹגִיָה; לוח הדברה; מתכות; מצב אורגני; אֲרִיזָה; כַּמוּת; בַּקָשָׁה; שוק היעד והנמל; מותג פרטי.
בקש מפרט מפורט של ג'ינג'רבקש מדגם ו-CoA אצווהקבל הצעת מחיר נוכחית ליבול
תגיות פופולריות: IQF שורש ג'ינג'ר קפוא, סין יצרנים, ספקים, מפעל IQF שורש ג'ינג'ר קפוא
