תפוחי אדמה מרובעים קפואים
תיאור
פרמטרים טכניים
IQF קפואים תפוחי אדמה חתוכים לקוביות לתעשייה, שירותי מזון ואספקת תוויות-פרטיות
אנו מספקים קוביות תפוחי אדמה קפואות מקולפות, מולבנות, לא-מטוגנות מSolanum tuberosum L.לארוחות מוכנות, מרקים, תערובות ירקות, סלטים, תבשילים, חבילות קייטרינג ותוכניות קמעונאיות. זהו מרכיב תפוחי אדמה נקי: 100% תפוחי אדמה, ללא תוספת שמן, ללא תוספת מלח, ללא תוספת סוכר, ללא זיגוג וללא חומרים משמרים במפרט הסטנדרטי שלנו.
הצורה המסחרית הסטנדרטית היא-קוביות קפואות זורמות חופשיות עם צבע לבן טבעי, שמנת או צהוב חיוור-. אנו שולטים במידות הקוביות, חתיכות שבורות, קנס, שאריות קליפות, רקמות ירוקות, כתמים שחורים, גושים, קרח רופף ושלמות מבושלת כנקודות שחרור-ניתנות למדידה. קונים יכולים לבחור קוביות 6, 8, 10, 12 או 15 מ"מ; 20 מ"מ נמכרים כקוביית תפוחי אדמה גדולה, בעוד חתיכות לא סדירות מעל 20 מ"מ מצוינות כנתחי תפוחי אדמה.
מראה קוביות IQF בפועל: חתיכות קפואות בנפרד עם קצוות קוביות גלויים וצבע תפוח אדמה טבעי.
זהות מוצר סטנדרטית
| שם מסחרי | קוביות תפוחי אדמה קפואות IQF מקולפות, מולבנות, לא-מטוגנות |
|---|---|
| זהות בוטנית | Solanum tuberosum L., פקעת אכילה |
| מַרכִּיב | 100% תפוח אדמה |
| עיבוד | נשטף, קלוף, גזוז, חתוך לקוביות, מולבן, מקורר, מרוקן, IQF קפוא, ממוין וזוהה מתכת |
| מצב קפוא | טמפרטורת הליבה פחות או שווה ל--18 מעלות; חלקים זורמים חופשית גדול או שווה ל-98% דרגה A או גדול או שווה ל-99% פרימיום |
| חיי מדף | 24 חודשים ב-18 מעלות ומטה |
| חיתוך חלונות | יוני-יולי ואוקטובר-נובמבר |
| תוכניות מקור | פוג'יאן, שאנדונג ומונגוליה הפנימית, סין |
מה זה המוצר הזה ומה זה לא
קוביות תפוחי האדמה הסטנדרטיות שלנו IQF מולבנות אך לא מבושלות במלואן, לא מטוגנות ולא מצופות. הם מוכנים לשלב בישול מאוחר יותר במפעל מזון, מטבח שירות מזון או מארז צרכני קמעונאי. עור-על קוביות, נתחים גדולים, קוביות- מטוגנות מראש, טריזים, צ'יפס ומוצרי תפוחי אדמה מעוצבים, כל אחד משתמש במרכיב עצמאי, מפרט עיבוד ואיכות.
עור-על קוביות תפוחי אדמה
תוכניות קוביות 10, 12, 15 ו-20 מ"מ שומרות על העור. קליפה רופפת יותר מ-10 מ"מ מוגבלת ל-3 חתיכות/ק"ג עבור דרגה A ו-1 חתיכה/ק"ג עבור פרימיום.
קוביות ונתחים גדולים
חתיכות 20 מ"מ הן קוביות גדולות. חלקים לא סדירים של 15-25, 20-30, 20-40 ו-30-50 מ"מ הם חתיכות, עם התאמה משלהם ומגבלות חלקים שבורים.
קוביות טרום-תפוחי אדמה מטוגנות
קוביות-מטוגנות מראש כוללות שמן ודורשות סוג שמן נפרד, יעד שומן, צבע טיגון ומפרט בקרת אקרילאמיד-. הן אינן מצוטטות כקוביות תפוחי אדמה פשוטות של IQF.
טריזים, צ'יפס וחש בראון
טריזים, שמיניות, רצועות, צ'יפס, כדורים ו-hash browns מצוטטות לפי הגיאומטריה, המרכיב, תוכן השמן,-הבישול והאריזה שלהם.
גודל קוביות וסובלנות מידות
אנו מודדים שלושה קצוות עם קליפר מכויל. קובייה שלמה שומרת על לפחות 75% מצורת הקובייה הצפויה. קובייה לא שלמה איבדה יותר מ-25% מהמתאר אך עדיין שומרת על יותר מ-50% מהנפח הצפוי. חתיכה שבורה שומרת על פחות מ-50%. הקנסות נמדדים מתחת ל-50% מהקצה הנומינלי; גודל נמוך הוא מתחת ל-50% וגודל יתר הוא מעל 150% מהקצה הנומינלי.
הטבלה שלהלן נותנת מגבלות שחרור של מוצרים קפואים-מוגמרים. דרגה א' מתאימה לשירות ועיבוד מזון רגיל. פרימיום נותנת התאמה ממדית הדוקה יותר וקנסות נמוכים יותר ליישומים-מוכנים של ארוחה, סלט ויישומים קמעונאיים.
GreenLand-בסיס ייצור מזון קפוא של מזון, מגוון מוצרים ויכולת שירות-ייצוא.
| גודל נומינלי | סובלנות דרגה א' | סובלנות פרימיום | קוביות מתאימות | קנסות דרגה א' / אוברסייז | קנסות פרימיום / אוברסייז |
|---|---|---|---|---|---|
| 6×6×6 מ"מ | ±1.5 מ"מ | ±1.5 מ"מ | גדול או שווה ל-90% / גדול או שווה ל-95% | פחות או שווה ל-5% מתחת ל-3 מ"מ / פחות או שווה ל-5% מעל 9 מ"מ | פחות או שווה ל-3% / פחות או שווה ל-3% |
| 8×8×8 מ"מ | ±2.0 מ"מ | ±2.0 מ"מ | גדול או שווה ל-90% / גדול או שווה ל-95% | פחות או שווה ל-5% מתחת ל-4 מ"מ / פחות או שווה ל-5% מעל 12 מ"מ | פחות או שווה ל-3% / פחות או שווה ל-3% |
| 10×10×10 מ"מ | ±2.0 מ"מ | ±1.5 מ"מ | גדול או שווה ל-90% / גדול או שווה ל-95% | פחות או שווה ל-5% מתחת ל-5 מ"מ / פחות או שווה ל-5% מעל 15 מ"מ | פחות או שווה ל-3% / פחות או שווה ל-3% |
| 12×12×12 מ"מ | ±2.5 מ"מ | ±2.0 מ"מ | גדול או שווה ל-90% / גדול או שווה ל-95% | פחות או שווה ל-5% מתחת ל-6 מ"מ / פחות או שווה ל-5% מעל 18 מ"מ | פחות או שווה ל-3% / פחות או שווה ל-3% |
| 15×15×15 מ"מ | ±3.0 מ"מ | ±2.0 מ"מ | גדול או שווה ל-90% / גדול או שווה ל-95% | פחות או שווה ל-5% מתחת ל-7.5 מ"מ / פחות או שווה ל-5% מעל 22.5 מ"מ | פחות או שווה ל-3% / פחות או שווה ל-3% |
| קובייה גדולה 20×20×20 מ"מ | ±3.0 מ"מ | ±2.5 מ"מ | גדול או שווה ל-90% / גדול או שווה ל-95% | פחות או שווה ל-5% מתחת ל-10 מ"מ / פחות או שווה ל-5% מעל 30 מ"מ | פחות או שווה ל-3% / פחות או שווה ל-3% |
קו עיבוד-תפוחי אדמה בפועל משמש לבדיקת הפרדת חלקים, פגמים גלויים ומצב קפוא.
מגבלות שחרור דרגה A ופרימיום
דרגת פרימיום משתמשת במגבלות מספריות הדוקות יותר מדרגה A. דרגה A דורשת לפחות 90% חתיכות תואמות מידות ולפחות 90% קוביות שלמות. Premium דורש לפחות 95% עבור שני המדדים, עם גבולות נמוכים יותר עבור חתיכות שבורות, שאריות קליפות, שינוי צבע, גושים והתמוטטות בישול.
פגם גס המשפיע על יותר מ-25% מהחתיכה, ריקבון, עובש, חומר זר, לב שחור, רקמת נבטים וקליפה ירוקה נעדרים בשתי הכיתות. מפרט ההזמנה מציין את הדרגה שנבחרה כך שהדגימה, חבילת הייצור, ה-COA והמדגם שנשמר משתמשים בתקן שחרור אחד.
| נקודת איכות | כיתה א' | פּרֶמיָה |
|---|---|---|
| קוביות / התאמה ממדית מלאה | גדול או שווה ל-90% / גדול או שווה ל-90% | גדול או שווה ל-95% / גדול או שווה ל-95% |
| חלקים שבורים או לא שלמים / קנסות / חלקים מחוברים | פחות או שווה ל-5% / פחות או שווה ל-5% / פחות או שווה ל-3% | פחות או שווה ל-3% / פחות או שווה ל-3% / פחות או שווה ל-1% |
| שאריות קליפה / פגמי צבע / ירוקה | פחות או שווה ל-2% / פחות או שווה ל-3% / פחות או שווה ל-0.5% | פחות או שווה ל-1% / פחות או שווה ל-1% / נעדר ב-1 ק"ג |
| פגם עיקרי מעל 6 מ"מ / פגם קטן 2-6 מ"מ | פחות או שווה ל-1% / פחות או שווה ל-3% | פחות או שווה ל-0.5% / פחות או שווה ל-1.5% |
| כתמים שחורים או אפורים / חתיכות חבולות או מרוסקות | פחות או שווה ל-1% / פחות או שווה ל-3% | פחות או שווה ל-0.5% / פחות או שווה ל-1.5% |
| חתיכות שקופות או-מושרות במים | פחות או שווה ל-2% | פחות או שווה ל-1% |
| גושים / קרח רופף / צריבה קשה במקפיא | פחות או שווה ל-2% / פחות או שווה ל-2% / פחות או שווה ל-1% | פחות או שווה ל-1% / פחות או שווה ל-1% / פחות או שווה ל-0.5% |
| זיגוג / ריקבון / עובש / חומר זר | 0% / נעדר / נעדר / נעדר | 0% / נעדר / נעדר / נעדר |
מבחר תפוחי אדמה גולמיים, גיוון ובקרת יבול
אנו משתמשים בתפוחי אדמה בוגרים, מוצקים וצלילים המתאימים להקפאה. אפשרויות המגוון המסחריות כוללות Atlantic, Shepody, Russet, Favorita והולנד 15. בחירת הזנים שולטת בחומר יבש, במשקל סגולי, הפחתת סוכר, צבע לאחר טיפול בחום ומרקם מבושל. מגרש הייצור מתעד את הזן או את קבוצת הזנים המוגדרת.
אפשרויות גודל הקבלה הגולמיות הן 45-65, 50-70, 60-80 ו-70+ מ"מ, עם קוטר מינימלי של 45 מ"מ עבור תוכנית הקוביות הרגילה. טמפרטורת הקבלה היא 8-15 מעלות. לחומר גלם פרימיום אין הנבטה, ריקבון, עובש, ריח לוואי, חבורות קשות, הורקה נרחבת, פציעת הקפאה, לב חלול, לב שחור או נזקי מזיקים. דרגה A מתירה רק נבטים קצרים עד 3 מ"מ; ירוקה חמורה נותרה נעדרת.
חומר יבש ומשקל סגולי לפי יישום
עבור ארוחות מוכנות, אנו מכוונים ל-18-22% חומר יבש ומשקל סגולי של 1.070-1.090. סלט מוצק ותוכניות רתיחה משתמשות ב-16-20% חומר יבש. יישומי צלי וטיגון משתמשים ב-20-24% חומר יבש עם משקל סגולי של 1.080 או מעל. ההתייחסות המעשית לעמילן היא 12-18%.
הפחתת הסוכר שולטת בהשחמה במהלך הצלייה והטיגון. עבור גלוקוז פלוס פרוקטוז על בסיס-משקל טרי, יעד הצלייה/טיגון הסטנדרטי שלנו הוא פחות או שווה ל-0.50%, Premium הוא פחות או שווה ל-0.30%, ותוכנית סוכר נבחרה מאוד-נמוכה- היא פחות או שווה ל-0.20%. סוכר גולמי, צבע התהליך, טמפרטורת הטיגון וזמן הבישול יוצרים את תוכנית הבקרה של-אקרילאמיד ליישומים בטמפרטורה- גבוהה.
תחנות חיתוך וזיזום שולטות במידות החתיכות, פגמים פני השטח ואחידות לפני הלבנה והקפאה.
נקי-בקרות כימיקלים ומרכיבים תווית
הנוסחה הסטנדרטית שלנו היא 100% תפוחי אדמה. תוספת שמן, מלח, סוכר, חומרים משמרים, צבע מלאכותי, טעם מלאכותי וזיגוג הם כולם 0. בתוכנית הסטנדרטית אין תוספת סולפיטים, פוספטים או דקסטרוז; דו תחמוצת הגופרית נמוכה מ-10 מ"ג/ק"ג. המוצר אינו-GMO, אינו מוקרן ואין לו אלרגנים שנוספו בכוונה.
תוכנית נפרדת נגד-השחמה יכולה להשתמש בפירופוספט חומצת נתרן, חומצת לימון או חומצה אסקורבית. התוסף הנבחר מופיע ברשימת המרכיבים, מפרט ההזמנה, תעודת האישור והתווית הקמעונאית. תוכנית שטופלה בסולפיט-מתעדת את מקור הסולפיט, התוצאה הנמדדת והצהרת האלרגן הנדרשת.
סך הגליקו-אלקלואידים, הנמדדים כאלפא-סולנין בתוספת אלפא-צ'קונין, הם בעלי יעד שחרור מזון GreenLand- של פחות או שווה ל-100 מ"ג/ק"ג לדרגה A ופחות מ-75 מ"ג/ק"ג לפרמיום. אנו משתמשים בניתוח LC-MS/MS או LC-UV/DAD. תפוחי אדמה נאים ירוקים או מונבטים מוסרים לפני העיבוד.
מנהרת IQF פועלת ב-30 עד -40 מעלות כדי להקפיא חתיכות תפוחי אדמה מופרדות לטמפרטורת ליבה של -18 מעלות ומטה.
פרמטרים של הלבנה, קירור והקפאה IQF
זרימת התהליך היא: קליטה גולמית, כביסה, קילוף, חיתוך, חיתוך לקוביות, הקרנת גודל, הלבנה, קירור, ניקוז, הקפאת IQF, מיון אופטי וידני, זיהוי מתכות, שקילה, אריזה ואחסון קפוא.
ההלבנה פועלת ב-85-98 מעלות למשך 2-10 דקות. קובייה של 10 מ"מ פועלת בדרך כלל ב-90-98 מעלות למשך כ-3-8 דקות. התוכנית הסטנדרטית דורשת תוצאת פרוקסידאז שלילית. תוכנית ה-guaiacol החלופית מאפשרת נקודת קצה חיובית עקבות ב-60-90 שניות ומזוהה בנפרד במפרט המוצר וב-COA.
לאחר ההלבנה, קירור מים-לשתיה מביא את המוצר לפחות מ-15 מעלות או שווה ל-15 מעלות לפני ההקפאה. מנהרת IQF פועלת ב--30 עד -40 מעלות והמוצר הקפוא יוצא עם טמפרטורת ליבה של -18 מעלות או מתחתיה. דרגה A דורשת גדול או שווה ל-98% חתיכות זורמות חופשיות; פרימיום דורש יותר או שווה ל-99%. זיגוג נשאר 0%.
ביצועי בישול: שיטות מדויקות ומגבלות קבלה
אנו בודקים בישול מקפוא, לא לאחר הפשרה של לילה. לבדיקת רתיחה, הניחו 200 גר' קוביות תפוחי אדמה קפואות לתוך 2 ליטר מים רותחים והתחילו לתזמן מתי המים יחזרו לרתיחה יציבה. השתמשו ב-5-7 דקות עבור קוביות 10 מ"מ, 6-8 דקות עבור 12 מ"מ, 8-10 דקות עבור 15 מ"מ ו-10-12 דקות עבור קוביות גדולות בגודל 20 מ"מ. החלקים המוגמרים צריכים להיות חמים לחלוטין, נקיים ממרכז גולמי קשה ומתאימות לפרופיל המרקם הנבחר.
| מבחן בישול | כיתה א' | פּרֶמיָה | דרישה חושית |
|---|---|---|---|
| חלקים שומרים על שלמות | גדול או שווה ל-90% | גדול או שווה ל-95% | צורת קובייה מוכרת לאחר ערבוב וניקוז |
| התמוטטות / חתיכות דייסות / מרכזים קשים | פחות או שווה ל-5% / פחות או שווה ל-5% / פחות או שווה ל-5% | פחות או שווה ל-2% / פחות או שווה ל-2% / פחות או שווה ל-2% | טעם תפוחי אדמה טיפוסי; תסיסה, מרירות, עייפות וריח זר נעדר |
| צולים או מטגנים חתיכות כהות/שרופות | פחות או שווה ל-5% | פחות או שווה ל-2% | אפילו קל-פיתוח זהוב עבור תוכנית הסוכר הנמוכה- שנבחרה |
אנו יכולים להגדיר את המרקם המבושל כמוצק/שעווה, בינוני, קמחי או צלוי-. המוצר אינו מוכן לאכילה. מבשלים אותו מקפוא עד שהמרכז מגיע ל-70 מעלות למשך 2 דקות או 75 מעלות למשך 30 שניות. הרתחה, אידוי, אפייה, צלייה,-טיגון במחבת וטיגון- עמוק הם כולם אפשריים; הגודל ותוכנית החומר היבש שנבחרו{10} חייבים להתאים לשיטה.
התאמת יישומים עבור קונים B2B
| בַּקָשָׁה | גזרה מומלצת | יעד טכני | הטבת קונה |
|---|---|---|---|
| מרק וחמין | 8, 10 או 12 מ"מ | 16-21% חומר יבש; מרקם יציב או בינוני | העברת חום מהירה והצגת כפית אחידה |
| ארוחות מוכנות | 10, 12 או 15 מ"מ | 18-22% חומר יבש; שלמות מבושלת גדולה או שווה ל-90% או גדולה או שווה ל-95% | מנה יציבה וקוביות גלויות לאחר חימום חוזר |
| תבשילים ותבשילים | 15 או 20 מ"מ; נתחי 20-40 מ"מ | 18-22% חומר יבש; התמוטטות נמוכה | סובלנות בישול ארוכה יותר וחתיכות ניתנות לזיהוי |
| סלט תפוחי אדמה | 10, 12 או 15 מ"מ | 16-20% חומר יבש; פרופיל מוצק/שעווה | פירוק קצה מופחת במהלך ההלבשה והערבוב |
| תערובות ירקות קפואים | 6, 8 או 10 מ"מ | התאמה ממדית הדוקה וקנסות נמוכים | איזון ויזואלי טוב יותר עם נתחי גזר, אפונה, תירס ושעועית |
| קְלִיָה | 15 או 20 מ"מ; אפשרות-על העור | 20-24% חומר יבש; הפחתת סוכר פחות או שווה ל-0.30% | השחמה אחידה יותר ופחות חריכה כהה |
| מחבת או טיגון עמוק | 10-15 מ"מ | חומר יבש גדול או שווה ל-20%; הפחתת סוכר פחות או שווה ל-0.30% | צבע מבוקר עם משטח פריך לאחר הטיגון הסופי |
זיהוי חומרים זרים ומתכות
אבנים, זכוכית, פלסטיק קשיח, עץ, חרקים, חומר מן החי, נייר, חוט וחומרים זרים אחרים נעדרים. המיון החזותי מכסה קבלה גולמית, בדיקת חיתוך לאחר-ובדיקה קפואה סופית. זיהוי מתכות עוקב אחר האריזה הסופית או מיקום השורה שצוין-.
רגישות הגלאי הסטנדרטית היא ברזל 1.5 מ"מ, ברזל לא-2.0 מ"מ ופלדת אל חלד 2.5 מ"מ. בדיקות האתגר מסתיימות עם ההתחלה-, כל שעתיים, לאחר החלפת מוצר או חבילה, לאחר עצירת קו ובסוף הריצה. בדיקות שנכשלו מפעילות בידוד שורות,-סינון מחדש ונטייה מתועדת.
קבלת בדיקה משתמשת ב-AQL בדיקה כללית ברמה II: פגמים קריטיים 0, פגמים גדולים AQL 1.5 ופגמים קלים AQL 4.0. כל פגם קריטי בבטיחות-מזון מעמיד את המגרש שנבדק בהמתנה.
בדיקות זיהוי-מתכות משתמשות בחלקי בדיקה של ברזל 1.5 מ"מ, לא-ברזל 2.0 מ"מ ופלדת אל חלד-2.5 מ"מ.
מפרט שחרור מיקרוביולוגי
מגבלות אלו חלות על המוצר הקפוא בעת השחרור. המוצר עדיין דורש בישול. ה-COA מציג כל מגבלת קבלה לצד התוצאה הנמדדת עבור מגרש הייצור ששוחרר.
| מִבְחָן | כיתה א' | פּרֶמיָה |
|---|---|---|
| ספירת צלחות אירובית | פחות או שווה ל-100,000 cfu/g | פחות או שווה ל-50,000 cfu/g |
| Enterobacteriaceae / קוליפורמים | פחות או שווה ל-1,000 / פחות או שווה ל-100 cfu/g | פחות או שווה ל-100 /<10 cfu/g |
| E. coli | <10 cfu/g | <10 cfu/g |
| שמרים / עובש | פחות או שווה ל-1,000 / פחות או שווה ל-1,000 cfu/g | פחות או שווה ל-500 / פחות או שווה ל-500 cfu/g |
| Staphylococcus aureus | <100 cfu/g | <100 cfu/g |
| Bacillus cereus | פחות או שווה ל-1,000 cfu/g | פחות או שווה ל-100 cfu/g |
| Clostridium perfringens, כאשר כלולים | <100 cfu/g | <100 cfu/g |
| סלמונלה / ליסטריה מונוציטוגן | לא זוהה ב-25 גרם | לא זוהה ב-25 גרם |
שאריות, מתכות כבדות ויעדים-תאימות לשוק
בדיקת שאריות-הדברה מותאמות לתוכנית היעד: תקנה (EC) של האיחוד האירופי (EC) מס' 396/2005, סובלנות EPA של ארה"ב, רשימה חיובית של יפן או מגבלות PMRA של קנדה. הפאנל האנליטי מכסה תרכובות הגנה לגידולי תפוחי אדמה- הרלוונטיים לשוק המוצא והיצוא שנבחר, עם תוצאות המדווחות במ"ג/ק"ג.
עבור תוכניות האיחוד האירופי, עופרת היא פחות או שווה ל-0.10 מ"ג/ק"ג וקדמיום הוא פחות או שווה ל-0.10 מ"ג/ק"ג עבור תפוחי אדמה קלופים. היעד הפנימי הפרימיום שלנו הוא פחות או שווה ל-0.05 מ"ג/ק"ג עבור כל אחד מהם. יעדי שחרור נוספים הם ארסן פחות או שווה ל-0.20 מ"ג/ק"ג, כספית פחות או שווה ל-0.02 מ"ג/ק"ג וגופרית דו-חמצנית<10 mg/kg for the standard no-added-sulphite product.
בדיקת קרטון בודקת שם מוצר, קוד מנה, תאריך ייצור, תאריך הטוב ביותר-לפני, משקל נטו, הצהרת אחסון ומקור.
תעשייתי, שירותי מזון ואריזה קמעונאית
תַעֲשִׂיָתִי:קרטונים נטו של 10, 15 או 20 ק"ג; אריזות פנימיות של 2×5 ק"ג ו-4×2.5 ק"ג; פורמטים של 20, 30 או 40 פאונד. ניתן לבנות תוכנית אוקטובין עבור קו תעשייתי לאחר בדיקת חבילה.
שירות מזון:10×1 ק"ג, 5×2 ק"ג, 4×2.5 ק"ג, 6×5 ל"ג ו-12×2.5 ק"ג.
המותג הקמעונאי והפרטי:20×300 גרם, 20×400 גרם, 20×500 גרם, 10×900 גרם ו-10×1 ק"ג.
קרטונים בתפזורת משתמשים בציפוי PE בדרגת מזון- עם עובי ייחוס של 0.06-0.08 מ"מ וקרטון חיצוני גלי של חמישה-שכבות. לא נעשה שימוש בסיכות. התוויות מציגות את שם המוצר, חתך, משקל נטו, מרכיב, חבילה, תאריך ייצור, תאריך עדיף-לפני, הצהרת אחסון, מקור ופרטי היבואן הנדרשים.
MOQ, זמן אספקה, טעינת מיכל ודוגמאות
MOQ
12 MT עבור מפרט ייצור אחד; 5 MT עבור מגרש ניסיון במלאי; 3-5 MT למק"ט במיכל מעורב; 10-12 MT עבור מותג פרטי; 12-20 MT עבור אורגני.
עומס מיכל
מיכל קירור באורך 20 רגל מעמיס כ-12 MT. מיכל קירור באורך 40 רגל מעמיס 22-24 MT, בכפוף למידות קרטון ולמטען חוקי.
זמן אספקה
15-21 ימים לייצור סטנדרטי; 7-10 ימים עבור מלאי זמין; 20-30 ימים לאריזה קמעונאית מודפסת לאחר אישור גרפיקה.
לִטעוֹם
מדגם 1-2 ק"ג, מוכן תוך 3-5 ימי עבודה. התווית לדוגמה מציינת גודל, כיתה, שיטת עיבוד וחלק ייצור.
רשומות אחסון וקור-קפואים
קרטונים מוגמרים מאוחסנים ב--18 עד -22 מעלות. נקודת ההגדרה של תא הקירור היא -18 מעלות. אנו מתעדים את טמפרטורת ליבת המוצר המוגמרת, טמפרטורת החדר במחסן הקירור, בדיקת טעינה מוקדמת, קירור מקדים של מקרר, מצב המכולה, שעת ההתחלה והסיום של הטעינה, נקודת הגדר, מספר האיטום ומידע על רושם הטמפרטורה.
המוצר נשאר קפוא לאורך כל הטעינה. קרטונים המציגים נזקי מים, קריסה, אטמים פתוחים או קודי מגרש בלתי קריא מוחזקים. תכניות טעינת משטחים ורצפה שומרות על זרימת אוויר סביב המטען. תיק משלוח מחבר את החלק המשוחרר לרשימת האריזה, החשבונית, שטר המטען, המסמך הבריאותי או הצמחי כשנדרש, תעודת המקור ורישומת הטמפרטורה.
קרטונים קפואים המוחזקים באזור טעינה מבוקר לפני העברת מקרר.
טעינת ה-Reefer כוללת את מצב הקרטון, טמפרטורת המטען, זמן הטעינה, נקודת הגדר של המכולה ורשומות -מספר האיטום.
קוד לוט ועקיבות
קוד כגוןPT261015-G08-L2-Aמזהה את תוכנית תפוחי האדמה, תאריך הייצור, התייחסות כיתה/גודל, קו ומשמרת. רשומת האצווה מחברת בין קבלת-תפוחי אדמה גולמיים, חבילת ספקים, זן, תאריך ייצור, רשומה להלבנה, תיעוד IQF, בדיקות גלאי מתכת-, חומרי אריזה, בדיקת-מוצר מוגמר, תוצאות מעבדה, מיקום-חנות קרה ומשלוח.
דגימות שנשמרו מוחזקות מהמגרש המשוחרר. קוד המגרש מאחזר את המפרט התואם, רשומת חומר הגלם-, קובץ הייצור, רשומת הבדיקה ו-COA. זה גם תומך בהשוואה חוזרת- של הזמנות בין תאריכי יבול וייצור.
תוכנית דגימת תוכן ומגרש של COA
ה-COA מזהה את שם המוצר, השם הבוטני, חבילה, תאריך ייצור, כיתה, גודל חתך, מרכיב, שיטת עיבוד, אריזה ואחסון. התוצאות מכסות מידות, התאמה, חתיכות שלמות ושבורות, דקים, קליפות, חתיכות ירוקות, כתמים שחורים, צבע, ריח, מרקם, גושים, קרח רופף, טמפרטורת הליבה, חומר יבש, הפחתת סוכר בבחירה, שלמות בישול, מיקרוביולוגיה ומזהמים מכווצים. בדיקות כמותיות מציגות את הערך הנמדד והיחידה; בדיקות פתוגנים וחומר זר- מראות שזוהו או לא זוהו.
מגרש ייצור מכיל זן אחד או קבוצת זן מוצהרת, חתך אחד, כיתה אחת, תאריך עיבוד אחד, שורה אחת, משמרת אחת ופורמט אריזה אחת. אנו בוחרים לפחות חמישה קרטונים ממצבי משטח מופרדים. מנה של 500 גרם מכל קרטון יוצר קומפוזיט של 2.5 ק"ג. בדיקות מידות משתמשות ב-200 קוביות לקרטון. ניקוד פגמים משתמש ב-1 ק"ג; בדיקת חומר זר-החוזה משתמשת ב-10 ק"ג.
דגימות חומר יבש- נלקחות בתחילת הריצה, באמצע ובסוף. בישול משתמש באצווה מרוכבת מייצגת אחת. מיקרוביולוגיה משתמשת בחמש יחידות נפרדות. הטמפרטורה נמדדת בחמישה קרטונים. שתי דגימות שנשמרו מוחזקים. המוצר נשאר בהמתנה עד לזיהוי חושי, פיזי, מתכת-, תוצאות מיקרוביולוגיות וכימיות נבחרות עומדות במפרט השחרור.
ערכת אישורים ויצוא מסמכים
תוכניות אספקה יכולות לכלול BRCGS, HACCP, ISO 22000, ISO 9001, כשרות, חלאל, הסמכה אורגנית ורישום מתקן FDA. הצעת המחיר מפרטת את התעודות הכלולות בתוכנית הצמחים והגידולים שנבחרו.
ערכת המסמכים המסחריים יכולה לכלול חשבונית, רשימת אריזה, שטר מטען, תעודת מקור, תעודת בריאות, תעודת בריאות, תעודת הגנה, דו"ח מיקרוביולוגי, דו"ח-שאריות חומרי הדברה, דו"ח מתכות כבדות-, הצהרת אלרגנים, הצהרת ללא-הצהרת GMO ומפרט מוצר. אנו מפרטים את המסמכים הנדרשים בקובץ ההזמנה לפני הייצור, כך שהמשלוח וקובץ הקונה משתמשים באותה זהות המוצר.
בטיחות-מזון, איכות-מערכת, גישה לשוק-ותעודות תוכנית-מוצר עבור קובצי רכש לייצוא.
שאלות נפוצות
1. האם קוביות תפוחי האדמה האלה IQF-מטוגנות מראש?
לא. המוצר הסטנדרטי מקולף, מולבן ו-IQF קפוא עם 0 תוספת שמן. קוביות תפוחי אדמה טרום-מטוגנות הן מק"ט נפרד עם הצהרת שמן, יעד שומן, צבע טיגון ומפרט בקרת אקרילאמיד-.
2. אילו גדלי קוביות נוכל לקנות?
אנו מספקים קוביות 6, 8, 10, 12 ו-15 מ"מ. מוצר 20 מ"מ נמכר כקובייה גדולה. טפסים לא סדירים של 15-25, 20-30, 20-40 ו-30-50 מ"מ נמכרים כחתיכות.
3. מה ההבדל בין דרגה א' לפרימיום?
דרגה A דורשת לפחות 90% התאמה ממדית וקוביות שלמות. פרימיום דורש לפחות 95%, מגביל את הקנסות והחתיכות השבורות ל-3%, שאריות קליפה ל-1%, פגמי צבע ל-1% וגושים ל-1%.
4. האם אתה יכול לספק עור-על קוביות תפוחי אדמה?
כֵּן. עור-על קוביות זמין ב-10, 12, 15 ו-20 מ"מ. דרגה A מגבילה קליפה רופפת יותר מ-10 מ"מ ל-3 חתיכות/ק"ג; פרימיום מגביל אותו ל-1 חתיכה/ק"ג.
5. האם קוביות תפוחי האדמה הסטנדרטיות מכילות סולפיטים או פוספטים?
לא. נוסחת התווית- הסטנדרטית שלנו מכילה 100% תפוחי אדמה ללא תוספת סולפיטים, פוספט, דקסטרוז, שמן, מלח, סוכר או חומרים משמרים. גופרית דו חמצנית נמוכה מ-10 מ"ג/ק"ג.
6. אילו קוביות תפוחי אדמה הכי טובות למרק, לסלט ולארוחות מוכנות?
השתמשו ב-8-12 מ"מ למרק, 10-15 מ"מ עם 16-20% חומר יבש לסלט, ו-10-15 מ"מ עם 18-22% חומר יבש לארוחות מוכנות. דרגת פרימיום מעניקה את עקביות הקובייה הנראית החזקה ביותר.
7. האם ניתן לצלות או לטגן קוביות תפוחי אדמה IQF?
כֵּן. בחרו קוביות 15 או 20 מ"מ עם 20-24% חומר יבש והפחתת סוכר ב-0.30% או מתחת. לטיגון יש להשתמש ב-10-15 מ"מ ובחומר יבש ב-20% או מעל לצבע ופריכות מבוקרת.
8. כיצד יש לבשל את המוצר?
מבשלים מהקפאה על ידי רתיחה, אידוי, אפייה, צלייה,-טיגון במחבת או-טיגון עמוק. להרתחה, 10 מ"מ לוקח 5-7 דקות, 12 מ"מ 6-8 דקות, 15 מ"מ 8-10 דקות ו-20 מ"מ 10-12 דקות. הגיעו ל-70 מעלות למשך 2 דקות או ל-75 מעלות למשך 30 שניות במרכז.
9. באילו גבולות מיקרוביולוגיים משתמשים?
דרגה A משתמשת ב-APC פחות או שווה ל-100,000 cfu/g, קוליפורמים פחות או שווה ל-100 cfu/g,E. coli <10 cfu/g and absence of סלמונלהוליסטריה מונוציטוגןב-25 גרם. פרימיום מהדק את APC לפחות מ- או שווה ל-50,000 ואת קוליפורמים ל-<10 cfu/g.
10. מהו MOQ?
ה-MOQ הסטנדרטי הוא 12 MT. ניסיון במניות יכול להתחיל ב-5 MT. מיכלים מעורבים משתמשים ב-3-5 MT לכל מק"ט. תוכניות מותג פרטי מתחילות ב-10-12 MT ותוכניות אורגניות ב-12-20 MT.
11. כמה נכנס לכלי קירור?
מקרר 20 רגל טוען כ-12 MT. מקרר 40 רגל טוען 22-24 MT. טעינה סופית משתמשת במידות הקרטון שנבחרו ובמטען החוקי של המכולה.
12. אילו פורמטי אריזה אתה יכול לספק?
אנו מספקים קרטונים תעשייתיים של 10, 15 ו-20 ק"ג; חבילות מזון בגודל 2×5 ק"ג ו-4×2.5 ק"ג; אריזות קמעונאיות של 300 גרם, 400 גרם, 500 גרם, 900 גרם ו-1 ק"ג; בתוספת פורמטים נבחרים של lb ותיקים פרטיים-לתווית.
13. מה מופיע ב-COA?
ה-COA מדווח על זהות החלקה, החתך, הציון, הממד והתוצאות בפועל, מצב קפוא, טמפרטורת הליבה, החומר היבש, תוצאת הבישול שנבחרה, מיקרוביולוגיה ותוצאות מכווצות או-מתכות כבדות.
14. מה חיי המדף וטמפרטורת האחסון?
חיי מדף הם 24 חודשים ב-18 מעלות ומטה. האחסון המוגמר הוא -18 עד -22 מעלות ונקודת ההגדרה של תא הקירור היא -18 מעלות. אין להפשיר ולהקפיא מחדש.
15. מה עלינו לשלוח לקבלת הצעת מחיר מדויקת?
שלח את גודל הקובייה, דרגה A או פרימיום, קלופה או קליפה-בטופס, יישום סופי, חומר יבש- או מפחית-יעד סוכר, פורמט אריזה, כמות, יציאת יעד, אישורים נדרשים ומסמכי מעבדה נדרשים.
בנה את הזמנת תפוחי אדמה קפואים בקוביות IQF שלך
לקבלת הצעה מלאה, שלח לנו דוגמה כגון: "קוביות תפוחי אדמה פרימיום IQF מקולפות 10×10×10 מ"מ, 18-22% חומר יבש, קרטון 4×2.5 ק"ג, 22 MT לגרמניה, לוח שאריות של האיחוד האירופי, מפעל COA ו-BRCGS". אנו נחזיר את המפרט התואם, האריזה, תוכנית המדגם, זמן ההובלה והצעת המחיר.
תגיות פופולריות: תפוחי אדמה מרובעים קפואים, יצרני תפוחי אדמה מרובעים קפואים, ספקים, מפעל
