בקרת שאריות כימיקלים ומתכות כבדות בירקות קפואים

10+ מומחה שנים: מפעל-אספקה ​​קפואה ישירה ל-35 מדינות; אפס-מסירה בסיכון.

 

 

I'm אוכל של ג'קי מגרינלנד-.
אם רכשת ירקות קפואים עבור כל שוק רציני, בטח הרגשת את הלחץ הזה בעבר:

●לקוח שואל:"אתה יכול להבטיחציות לאיחוד האירופי?"

●QA שואל:"אילו מגבלות עלינו לכתוב במפרט-MRL, ללא-זיהוי או משהו אחר?"

● האוצר שואל:"למה אנחנו משלמים תוספת עבור בדיקת שאריות-האם אנחנו לא יכולים פשוט להשתמש ב-COA של הספק?"

●והפחד השקט מאחורי הכל: מבחן אחד שנכשל יכול לעצור קונטיינר, להזיק למערכת יחסים או לעורר אחזור.

מאמר זה הוא פרקטי,לקונה-ידידותימסגרת לשליטהשאריות חומרי הדברהומתכות כבדותבירקות קפואים-מבלי להפוך את המפרט שלך להבטחה בלתי אפשרית.

 

 

 

שני סיכונים שונים קונים חייבים להפריד

 

1) שאריות חומרי הדברה (מוסדרים כ-MRL / סובלנות)

אלו שאריות שעלולות להתרחש כאשר נעשה שימוש בחומרי הדברה מתחתנוהג חקלאי טוב (GAP). הם חוקיים כל עוד הם נשארים תחת המגבלות שצוינו.

●קודקס:מגדיר Codex Maximum Residue Limits (CXLs), בהתבסס על הערכות מדעיות שלJMPR(פגישה משותפת של FAO/WHO בנושא שאריות חומרי הדברה).

●האיחוד האירופי:מסדיר את MRL של חומרי הדברה תחתתקנה (EC) מס' 396/2005, הכולל קפדןברירת המחדל של MRL של 0.01 מ"ג/ק"גבכל פעם שלא קיים MRL ספציפי.

●ארה"ב:משתמש ב"סובלנות" של ה-EPA שמקובצים ב40 CFR חלק 180.

●סינגפור:תקנות המזון מתייחסות לגבולות שאריות קודקס (Codex MRLs / EMRLs) לשאריות חומרי הדברה.

מציאות הקונה:
דרישה ל"לא-זהה" היא לרוב אסטרטגיית רכש גרועה, אלא אם היא נדרשת על פי חוק עבור חומר ספציפי. מַדוּעַ? מכיוון שמעבדות מודרניות יכולות לזהות עקבות נמוכים במיוחד (חלקים למיליארד).
מה שאתה בעצם צריך זהעמידה ב-MRL של שוק היעד(נתמכת בשיטות בדיקה ברורות).

 

2) מתכות כבדות (מוסדרות כמזהמים / רמות מקסימליות)

מתכות כבדות הן בדרך כלל מזהמים סביבתיים המגיעים מאדמה, מים, דשנים או חשיפה תעשייתית היסטורית. הם כןלא "מרכיב תהליך".

●האיחוד האירופי:מגדיר רמות מקסימליות עבור מזהמים מסוימים מתחתתקנה (EU) 2023/915(שביטל את 1881/2006). הוא כולל רמות מקסימליות ספציפיות לפי קטגוריית מזון ומבהיר כי על פריטים מסוימים חלות מגבלותלְאַחַרכביסה או הפרדה של החלקים האכילים.

●SFA SFA בסינגפור:מפרסם מגבלות רגולטוריות ותיעוד ספציפי על מתכות כבדות.

●FDA:עוקב אחר יסודות רעילים (למשל, ארסן, עופרת, קדמיום, כספית) ומפרסם תוצאות בדיקות/מידע מזהמים כחלק מהפיקוח על אספקת המזון.

●מדדי סיכון:הרשויות משתמשות במדדים כמוהצריכה השבועית הנסבלת של EFSA (TWI)עבור קדמיום וPTMI של WHO/JECFAעבור קדמיום.

מציאות הקונה:
בקרת מתכות כבדות עוסקת פחות ב"משמעת כימית בחווה" (כמו חומרי הדברה) ויותר בנושאניהול סיכוני מקור + אסטרטגיית בדיקות.

 

 

 

 

מה קונים צריכים לרשום במפרט

 

שלב 1 - הגדר את יעד התאימות שלך (לפי שוק)

מפרט חזק מתחיל במשפט אחד ברור:

"המוצר יעמוד בדרישות ה-MRL הרלוונטיות של חומרי הדברה וברמות המקסימליות של מזהמים בשוק(י היעד)."

לאחר מכן, ציין בדיוק אילו שווקים שולטים בקבלתך:

●האיחוד האירופי:Reg. (EC) 396/2005 (חומרי הדברה) / Reg. (EU) 2023/915 (מזהמים/מתכות כבדות).

●סינגפור:תקנות מזון / מגבלות SFA.

●ארה"ב:סובלנות EPA (40 CFR Part 180) + פיקוח על מזהמים של ה-FDA.

טיפ מקצועי:אם אתה מוכר למספר שווקים, הוסף את הכלל המעשי הזה:

"כאשר חלות מגבלות מרובות, המוצר חייב לעמוד במגבלה המחמירה ביותר עבור השוק המיועד."

סעיף יחיד זה מונע 80% מהמחלוקות העתידיות.

 

שלב 2 - דרישה מהספק לחשוף את "מציאות השימוש בחומרי הדברה"

עבור שאריות, הדרישה הנקייה ביותר היאשְׁקִיפוּת. בקש:

●רשימת תוכניות הדברה:(שימוש ברכיבים פעילים או בשימוש פוטנציאלי).

●הצהרת תאימות ל-GAP.

● משמעת לפני-מרווח קציר (PHI).

●יכולת מעקב:חזרה לתאריך החווה/חסימה/קציר.

למה אני מתעקש על זה:
קודקס/JMPR ומערכות לאומיות בנויותGAP (נהלי חקלאות טובים)הנחות. אם הנוהג בפועל בחווה שגוי, אינך יכול "לבדוק את הדרך החוצה" משימוש לרעה מערכתי.

 

שלב 3 - כתוב תוכנית בדיקה התואמת סיכון (לא הבטחה גורפת)

תוכנית-ידידותית לקונים נפרדתבדיקת שחרורמִןבדיקת אימות:

א) בדיקת שחרור(עבור מק"ט-בסיכון גבוה / משלוחים ראשונים / שווקים רגישים)

●מסך ריבוי-חומרי הדברה:(לוחות מסוג LC-MS/MS + GC-MS/MS).

● פאנל מתכות כבדות:(בדרך כלל ICP-MS).

ב) בדיקת אימות(למעקב שוטף)

● תקופתיאוֹסיכון-מופעלבּוֹחֵן.

● תדירות מוגברתכאשר המקור/עונה משתנה, או כאשר ההיסטוריה מראה שונות.

למה זה עובד:
הרגולטורים מגדירים את הגבולות, אבל האכיפה ברכש מגיעהאימות חוזרהמותאם למסגרת השוק הספציפית.

 

 

 

 

קוני המסגרות צריכים להתייחס

 

Codex & JMPR (בסיס סחר בינלאומי)

●JMPRמעריך שאריות חומרי הדברה באופן מדעי ותומך ברמות מקובלות בשימוש בסחר בינלאומי.

●קודקסמחזיק בפקידמאגר שאריות חומרי הדברה מקווןשל MRL/EMRL שאומצו.

● CCPR(ועדת קודקס לשאריות חומרי הדברה) אחראית על זרם עבודה זה (כפי שמסוכם בסקירת הקודקס של ה-EPA).

מהלך קונה:
אל תדביק טבלה ענקית במפרט שלך. במקום זאת, התייחס למסד נתונים של קודקסכ"רמת החיים".

 

שאריות חומרי הדברה באיחוד האירופי (Reg. 396/2005)

מערכת האיחוד האירופי קפדנית וברורה מבחינה מבצעית:

  ●הוא קובע MRL למזון/מזון ממקור צמחי ובעלי חיים.

●כלל מכריע:הוא כולל אברירת מחדל MRL של 0.01 מ"ג/ק"גכאשר לא קיים MRL ספציפי.

משמעות הקונה:
אם למוצר שלך אין MRL ספציפי של האיחוד האירופי עבור חומר הדברה, אתה למעשה מחוייב לכך0.01 מ"ג/ק"ג. המשמעות היא שמשמעת הספק ובחירת חומרי הדברה הם קריטיים לחלוטין.

 

מתכות כבדות / מזהמים באיחוד האירופי (Reg. 2023/915)

Reg. (EU) 2023/915מהווה את ההתייחסות המרכזית לרמות מקסימליות של מזהמים.
הטקסט הרשמי כולל טבלאות נספח מפורטות והערות לגבי בסיס היישום (למשל, משקל רטוב, או הגבלות החלותלְאַחַרכביסה/הפרדה של חלקים אכילים).

משמעות הקונה:
לירקות שורש, ירקות עלים ופטריות יש פרופילי סיכון שונים.אל תשתמש במספר גורף אחד לכל דבר.

 

סינגפור (מגבלות SFA + תקנות מזון)

●SFAמפרסם מגבלות רגולטוריות עבור מזהמים (כולל מתכות כבדות) ומסמכי קטגוריה.

●תקנות המזון של סינגפורהתייחסות מפורשת לאימוץ מגבלות שאריות קודקס לחומרי הדברה.

משמעות הקונה:
סינגפור נקייה מאוד לניהול חוזי. פשוט עגן את המפרט שלך ל"מגבלות שאריות קודקס כפי שהתקבלו" + "מגבלות מזהמים של SFA."

 

ארה"ב (סובלנות EPA + ניטור FDA)

● חומרי הדברה:מגבלות ארה"ב ("סובלנות") מגושמות40 CFR חלק 180. ה-EPA מסביר את הגדרת הסובלנות-ושומר על הרשימה.

● מתכות כבדות:הה-FDAמפרסמת מידע ותוצאות בדיקות עבור יסודות רעילים (ארסן, עופרת, קדמיום, כספית) כחלק מעבודת הניטור והאכיפה שלה.

 

 

 

 

איך קונים צריכים לחשוב על סיכון (מטריקס מעשי)

 

רגישות גבוהה יותר לניהול חומרי הדברה

● אזורי לחץ מזיקים אינטנסיביים:מקור מאזורים חמים/לחים.

●ירקות עלים:יותר שטח פנים=יותר חשיפה לרסס.

● מחזורי קציר מרובים:חלקים מעורבים מקשים על המעקב.

 

רגישות מתכת כבדה גבוהה יותר

●ירקות שורש ופקעת:מגע ישיר בקרקע.

●ירקות עלים:ספיגה משמעותית בהתאם לאיכות הקרקע.

●אזורי היסטוריה תעשייתית:אזורים עם זיהום עבר ידוע.

העצה של ג'קי:זו הסיבה שאני ממליץ על אסיכון-מבוססלוח זמנים לבדיקה, במקום גישה של "אחד-גודל-מתאים-לכולם".

 

 

 

 

מה לשאול את הספק שלך

 

מסמכים והוכחות לתוכנית

●יכולת מעקב:חווה/חסימה/תאריך קציר.

● גילוי תוכנית חומרי הדברה:בקרות GAP ורשימת החומרים הפעילים.

● תוכנית ניטור פנימי:מגמות נתונים היסטוריים.

●תוכנית מתכות כבדות:רציונל סיכון המקור (שיקולי קרקע/מים).

● הסמכת מעבדה:סיכומי שיטות בדיקה (כך שהתוצאות ניתנות להשוואה).

 

כללי COA (הפוך אותם לקונה-שמישים)

●פרטים:COA חייב להראותשִׁיטָה, LOQ(מגבלה של כמות), ויחידות.

●בסיס:COA חייב לציין את הבסיס הסטנדרטי הרלוונטי (EU / SFA / ארה"ב).

● שימור:דגימות שמירה חייבות להיות זמינות ליישוב סכסוכים.

כך הופכים את "תאימות נייר" ל"בקרת רכש".

 

 

 

 

מה לעשות כשמבחן נכשל

 

שלב 1 - החזק ובידוד

עצור מיד את המגרש.אל תמזג אותולתוך המלאי. מיזוג הורס את העקיבות וגורם לכולם להפסיד.

 

שלב 2 - אשר באמצעות בדיקה שנייה

בדוק שוב עם מעבדה מוסמכת בעלת מוניטין באמצעות אותה רשימת אנליטים. אם התוצאות מאשרות את החריגה, הפסיקו לקוות והתחילו לפתור.

 

שלב 3 - גורם שורש לפי קטגוריה

● חריגה מחומרי הדברה:שימוש לרעה, PHI שגוי (מרווח טרום-קציר), סחף, מיפוי כימי שגוי או מיפוי MRL שגוי.

● חריגה מתכת כבדה:מקור/בעיה סביבתית, זיהום קרקע/מים או קליטת יבול ספציפי.

 

שלב 4 - פעולת תיקון שמשנה את העתיד

  ●החלף בלוקים מקור.

  ●תקן את תוכנית ההדברה.

  ●להדק את אישור הספק.

●הגדל את תדירות האימותעד שהיציבות תחזור.

זה הרגע שבו ספקים טובים מוכיחים שמגיעים להם חוזים ארוכי טווח-.

 

 

 

 

סט סעיפי חוזה "נקי" של הקונה

 

סעיף א' - תאימות לתקנות

"המוצר יעמוד בדרישות ה-MRL הרלוונטיות של חומרי הדברה וברמות המקסימליות של מזהמים בשוק/י היעד (לדוגמה, EU Reg. 396/2005; EU Reg. 2023/915; EU Reg. 2023/915; SFA Food Regulations/SFA מגבלות; סובלנות EPA של ארה"ב לפי העניין)."

 

סעיף ב' - מגבלה מחמירה ביותר

"כאשר חלות מגבלות חוקיות מרובות עבור השוק המיועד, המוצר יעמוד בדרישותמגבלה ישימה המחמירה ביותר."

 

סעיף ג' - גילוי נאות + אימות

"הספק יספק גילוי של תוכנית חומרי הדברה ויספק COA עבור לוחות אנליטים מוסכמים עם שיטה, LOQ ויחידות."

 

 

 

 

הערה אחרונה מג'קי (איך להתקדם)

 

הזן את:מדריך נושאים של ירקות קפואים

אם תרצה את מסגרת התמונה הגדולה-שלמה, קרא גם:מדריך אולטימטיבי לירקות קפואים.

 

אם הבנת את הנקודות לעיל ואתה מוכן להתחיל את מסע הרכש שלך, אל תהסס לפנות אלינו בכל עת.
GreenLand-food היא ספקית מקצועית של פירות וירקות קפואים. אנו מוכנים לספק תמיכה מלאה- בתהליך, כוללמפרטי מוצר, הצעות מחיר, דוגמאות וניהול זמן אספקה.

 

 

הפניות

FAO. פגישה משותפת של FAO/WHO בנושא שאריות חומרי הדברה (JMPR)(תפקיד בהערכה מדעית ובייעוץ לגבי רמות שאריות מקובלות במסחר).

Codex Alimentarius (FAO/WHO). שאריות חומרי הדברה של Codex במאגר מזון מקוון(בסיס הנתונים הרשמי של CXL/EMRL, מעודכן באמצעות הפעלות של Codex).

EPA של ארה"ב. אודות Codex (תהליך CCPR ו-Codex MRL)(תפקיד ועדת הקודקס לשאריות חומרי הדברה).

האיחוד האירופי. תקנה (EC) מס' 396/2005 (EUR-Lex)(מסגרת חוקית של חומרי הדברה באיחוד האירופי).

האיחוד האירופי (EUR-Lex Summary). שאריות חומרי הדברה במזון ובמזון לבעלי חיים(מסביר את ברירת המחדל של MRL 0.01 מ"ג/ק"ג כאשר לא מוגדר MRL ספציפי).

האיחוד האירופי. תקנה (EU) 2023/915 (EUR-Lex)(רמות מרבית למזהמים מסוימים; מחליף את 1881/2006).

האיחוד האירופי. תקנה (EU) 2023/915 PDF (כתב העת הרשמי)(טבלאות נספח מפורטות; הערות על בסיס יישום כגון משקל רטוב/אחרי כביסה).

סוכנות המזון של סינגפור (SFA). מגבלות רגולטוריות למזהמים במזון(נקודת גישה למתכות כבדות ומסמכי הגבלת מזהמים אחרים).

סוכנות המזון של סינגפור (SFA). מתכות כבדות במזון (PDF)(פורסם מגבלות מתכות כבדות לפי קטגוריות).

סוכנות המזון של סינגפור (SFA). תקנות המזון (PDF)(מגבלות שאריות חומרי הדברה המתייחסות לאימוץ קודקס MRL/EMRL).

חוקי סינגפור באינטרנט. תקנות מזון (SL SFA1973-RG1)(טקסט חוקי על מגבלות שאריות חומרי הדברה).

EPA של ארה"ב. קביעת סובלנות לשאריות חומרי הדברה במזון(סובלנות ב-40 CFR Part 180; היכן שהן נשמרות).

eCFR. 40 CFR חלק 180 - סובלנות ופטורים עבור שאריות כימיקלים של חומרי הדברה במזון(מבנה רגולטורי לסובלנות).

ה-FDA האמריקאי. תוצאות בדיקה עבור ארסן, עופרת, קדמיום וכספית(הקשר של תוכנית ניטור/בדיקה של ה-FDA).

ה-FDA האמריקאי. מזהמים סביבתיים במזון(סקירה כללית של ה-FDA; קרוב יותר לאפס הקשר עבור יסודות רעילים).

EFSA. קדמיום במזון - דעה מדעית (2009) / סיכום חדשות ה-EFSA(TWI 2.5 מיקרוגרם/ק"ג גוף משקל).

מסד הנתונים של WHO/JECFA ודוח FAO. קדמיום PTMI 25 מיקרוגרם/ק"ג גוף משקל/חודש (JECFA 73rd).