שיטות בישול לפטריות קפואות

שיטות בישול לפטריות קפואות

ניתן לבשל פטריות קפואות על ידי הקפצה, צלייה,-טיגון, בישול במרקים ורטבים, אפייה לפיצה או תבשילים והוספה לארוחות מוכנות. שיטת הבישול הנכונה תלויה במנה הסופית. אם המנה יכולה לספוג נוזלי פטריות, לעתים קרובות ניתן לבשל ישירות מהקפוא. אם המנה זקוקה להשחמה, משטח יבש או מראה ציפוי נקי, הפשרה וניקוז תחילה נותנים בדרך כלל שליטה טובה יותר.

אתגר הבישול העיקרי הוא לחות. פטריות מכילות באופן טבעי הרבה מים, והקפאה משנה חלק ממבנה התא. כאשר פטריות קפואות מתחממות, הן משחררות נוזל. הנוזל הזה יכול להפוך לבעיה בפיצה, תוספות צלויות או תוספות מוקפצות יבשות, אבל הוא יכול להפוך ליתרון במרקים, תבשילים, רטבים וריזוטו. שיטת בישול טובה לא מתעלמת משחרור מים. הוא משתמש בו, מפחית או מסיר אותו.

עבור קונים מסחריים, בחירת שיטת הבישול היא גם החלטת מפרט. פטריית כפתור פרוסה לפיצה, רצועת שיטאקי לטיגון-, פטריית נאמקו למרק ופטרייה מעורבת חתוכה לארוחות מוכנות לא מתנהגות באותה צורה. על הקונה לבחור את סוג הפטריות, גודל החיתוך, מצב ההלבנה, מצב ה-IQF והאריזה לפי אופן בישול הפטריות בפועל.

לפני שאתה בוחר שיטת בישול

לפני בישול פטריות קפואות, בדוק שלושה דברים: האם הפטריות נאות, מולבנות או- מבושלות מראש; האם החלקים זורמים חופשיים-או גושים; והאם המנה הסופית צריכה מרקם יבש או לח. יש לעקוב תמיד אחר הוראות החבילה, במיוחד עבור מוצרים קמעונאיים. עבור פטריות קפואות בתפזורת, הקונה צריך להבין את מפרט המוצר ואת השימוש המיועד.

לא תמיד נדרשת הפשרה. עבור מרק, תבשיל, רוטב ויישומי מילוי חמים-תעשייתיים רבים, פטריות קפואות יכולות להיכנס ישירות לתהליך הבישול. לצלייה, פיצה, תבשילי גריל ותוספות יבשות גלויות, הפשרה בקירור, ניקוז וייבוש מסייעת בהפחתת לחות עודפת. עבור מזונות מעורבים כגון מילוי כופתאות, קציצות צמחוניות וארוחות מוכנות מעורבות, ייתכן שיהיה צורך בהפשרה כדי שהחתיכות יתפזרו באופן שווה.

היסטוריית-השרשרת הקרה חשובה לא פחות משיטת הבישול. פטריות שהופשרו והוקפאו מחדש עשויות להראות גבישי קרח גדולים יותר, מרקם שבור, שחרור מימי וצבע עמום. עבור קונים, המחאת קבלה צריכה לכלול את מצב האריזה, טמפרטורת הקרטון, מצב זרימה חופשית-, רמת גביש קרח, צבע, ארומה ורמת חתיכה- שבורה. שיטה לא יכולה לתקן באופן מלא נזקי איכות שקרו לפני שהמטבח או המפעל קיבלו את המוצר.

לפרטי טיפול כללי, הפשרה והכנה, קונים יכולים להשתמש גם במזון של GreenLand-איך לבשל עם פטריות קפואותמדריך בעת התאמת פורמטים של פטריות קפואות לתהליכי עבודה אמיתיים במטבח או במפעל.

שיטה 1: לטגן פטריות קפואות

הקפצה היא אחת השיטות הגמישות ביותר לפטריות קפואות. זה עובד היטב עבור פסטה, ריזוטו, תוספת לפיצה לאחר בישול-, קערות דגנים, צלחות ארוחת בוקר, רטבים ותוספות. המטרה היא לשחרר תחילה לחות, להפחית אותה, ולאחר מכן להוסיף שומן ותיבול לטעם. אם המחבת צפופה מדי או קרירה מדי, הפטריות מהדות במקום לפתח ארומה מבושלת עשירה יותר.

1. מחממים מחבת רחבה על אש בינונית-גבוהה לפני הוספת פטריות.
2. הוסף פטריות מופשרות ומרוקנות לתוצאה יבשה יותר, או הוסף פטריות קפואות ישירות כאשר המנה יכולה לסבול יותר נוזלים.
3. מבשלים עד שהנוזל הראשון משתחרר, ואז ממשיכים עד שרוב הנוזלים מתאדים.
4. מוסיפים שמן זית, חמאה או שמן ניטרלי לאחר שהמחבת כבר לא מימית.
5. מתבלים במלח, פלפל, שום, עשבי תיבול, רוטב סויה או תבלינים לפי המנה.
6. השתמשו בפטריות המוקפצות כתוספת, בסיס רוטב, רכיב מילוי או תוספת.

ההוראה הקצרה הנפוצה אומרת להקפיץ פטריות מופשרות במשך 5 עד 7 דקות עד להזהבה. זה יכול לעבוד עבור מנות קטנות, אבל הזמן האמיתי תלוי בגודל החיתוך, שחרור הלחות, רוחב המחבת וגודל האצווה. עבור אצווה גדולה של שירות מזון, 5 עד 7 דקות לא יספיקו. עבור פרוסות דקות קטנות, זה עשוי להיות ארוך מדי. על הטבח להסתכל על הנוזל, הצבע והמרקם במקום לעקוב אחר הזמן לבד.

עבור בדיקות B2B, לטגן פטריות קפואות בדיוק כפי שישמשו בייצור. מדוד את תפוקת הבישול, הנוזל המשוחרר והמרקם המוגמר. אם הקונה רוצה פרוסות מוזהבות גלויות, המוצר צריך עובי פרוסה מתאים, רמת חתיכה- נמוכה וניקוז טוב. אם הקונה צריך רק טעם פטריות ברוטב, חתכים קטנים יותר עשויים להיות מקובלים ולפעמים יעילים יותר.

שיטה 2: צליית פטריות קפואות

צלייה יכולה לחזק את טעם הפטריות וליצור צבע פני השטח עמוק יותר, אך היא דורשת יותר בקרת לחות מאשר בישול מרק או רוטב. אם פטריות קפואות עוברות ישירות לתבנית, הן עלולות לשחרר נוזלים ואדים. לצלייה טובה יותר, מפשירים בקירור, מסננים היטב ומייבשים לפני הוספת שמן. חתיכות גדולות יותר, כובעים, פרוסות עבות ופטריות מוצקות יותר מתאימים יותר מקוביות זעירות.

1. מחממים את התנור ל-425 מעלות F / 220 מעלות.
2. מפשירים פטריות בקירור כאשר נדרש מרקם צלוי יבש יותר.
3. מסננים ומייבשים את הפטריות לפני שמפזרים אותן בשכבה אחת.
4. לזרוק קלות עם שמן, מלח, פלפל ועשבי תיבול לאחר הסרת עודפי מים עיליים.
5. צולים עד לריכוך ומקורמל קל, הופכים פעם אחת אם צריך.
6. השתמשו בפטריות צלויות כתוספת, תוספת לסלט, מרכיב קערה חמה או תוספת פסטה.

זמן הצלייה נופל לרוב בין 15 ל-20 דקות עבור חתיכות מוכנות, אך צליית פטריות קפואות רגישה ללחות ולעומס. מגש צפוף לוכד אדים. מגש עם מרווח מספיק מאפשר אידוי. אם בתנור יש זרימת אוויר גרועה, הפטריות עשויות להתבשל אך לא להשחים היטב. עבור שירות מזון ומטבחי מפעל, עומס המגשים צריך להיות סטנדרטי כך שאצווה אחת לא תהיה שונה מהאחרת.

הצלייה שימושית כאשר התפריט זקוק לטעם פטריות מרוכז יותר ללא רוטב רטוב. זה יכול לתמוך בסלטים חמים, פסטה אפויה, קערות, תערובות ירקות צלויות ותוספות פרימיום. עם זאת, עבור ארוחות מוכנות, פטרייה צלייה עלולה להתרכך שוב במהלך ההקפאה והחימום, ולכן על הקונה לבדוק את התהליך המלא, לא רק את הצלייה הראשונה.

שיטה 3: מערבבים-טיגון פטריות קפואות

הטיגון-מהיר מהיר וטעים, אבל פטריות קפואות זקוקות לחום חזק ושליטה קפדנית באצווה. הווק או המחבת צריכים להיות חמים לפני הוספת פטריות. אם טמפרטורת המחבת יורדת מהר מדי, הפטריות משחררות מים והירקות נעשים רכים לפני תחילת השחמה או בישול ארומטי. זו הסיבה מדוע-טיגון של פטריות קפואות בקבוצות קטנות עובד טוב יותר מאשר להוסיף הכל בבת אחת.

1. מחממים ווק או מחבת גדולה על אש גבוהה.
2. הוסף כמות קטנה של שמן צמחי או שמן בישול אחר-בחום גבוה.
3. הוסיפו תחילה פטריות אם הן זקוקות להפחתת לחות, או הוסיפו אותן לאחר ירקות מוצקים יותר אם החתך דק.
4. מערבבים ללא הרף ומניחים לנוזל המשוחרר להצטמצם לפני הוספת הרוטב.
5. מתבלים בשום, ג'ינג'ר, רוטב סויה, רוטב בסגנון -צדפות, צ'ילי, שמן שומשום או מערכות טעם אחרות.
6. מגישים עם אורז, אטריות, ירקות, טופו, בשר או בסיס-לארוחה מוכנה.

ההוראה הפונה-למשתמש עשויה לומר לערבב-לטגן פטריות מופשרות עם פלפלים, בצל וגזר במשך 4 עד 6 דקות. זו נקודת התחלה שימושית, אבל מטבח מקצועי צריך להפריד בין מרכיבים לפי זמן הבישול. גזר ובצל עשויים להזדקק ליותר זמן מאשר פרוסות פטריות. ניתן להוסיף פלפלים מאוחרים יותר כדי לשמור על הצבע. לרוב יש להוסיף רטבים לאחר שנוזל הפטריות הצטמצם כדי שהמנה המוגמרת לא תהפוך דלילה.

עבור חבילות מוקפצים- מסחריות, אחידות החתך חשובה מאוד. תערובת עם שברי פטריות דקים מאוד וחתיכות ירק גדולות תתבשל בצורה לא אחידה. על הקונים לבדוק את התערובת באותו מחבת, ווק, קומקום קיטור או קו תעשייתי המתוכנן לייצור. ביצועי מוקפצים- אינם קשורים רק לטעם; הוא כולל שימור צבע, נשיכה, לחות, הידבקות לרוטב ומראה לאחר החזקה.

שיטה 4: רתיחה במרקים, תבשילים ורטבים

הרתחה היא אחת משיטות הבישול הסלחניות ביותר של פטריות קפואות. זה הופך את שחרור המים ליתרון. במקום לנסות להסיר נוזלי פטריות, הטבח נותן להם להצטרף למרק או לרוטב. שיטה זו מתאימה למרק, תבשיל, סיר חם, מרק בסגנון -ראמן, רוטב פטריות, רוטב שמנת, רוטב עגבניות, קארי, מנות אורז וארוחות קלות.

עבור מרקים ותבשילים, לעתים קרובות ניתן להוסיף פטריות קפואות ישירות לנוזל הרותח. הוסף אותם מוקדם מספיק כדי להתחמם ולשחרר טעם, אבל לא כל כך מוקדם עד שנתחים עדינים יאבדו את כל המרקם. שיטאקי, פטריות צדפות, נאמקו, פורצ'יני, פטריות שחורות ופטריות מעורבות יכולים לעבוד בהתאם לטעם ולביס של המטרה. למרק צלול, בחר חתיכות נקיות יותר עם רמת חתיכה שבורה נמוכה יותר.- עבור תבשיל סמיך או רוטב, חתיכות קטנות יותר עשויות להיות מקובלות.

לייצור רוטב, עדיין יש למדוד לחות. מפעל רטבים לא צריך להניח שכל אצווה משחררת את אותה כמות מים. טפטוף הפשרה ותפוקת הבישול יכולים להשפיע על הצמיגות, משקל המילוי, מאזן המלחים והמרקם הסופי. כאשר הקונה זקוק לביצועי רוטב יציבים, בדיקת בישול צריכה לרשום משקל קלט, משקל פלט, נוזל מופחת, עובי רוטב ונראות פטריות לאחר העיבוד.

שיטה 5: אפייה על פיצה, תבשילים וארוחות מוכנות

אפיית פטריות קפואות דורשת החלטה שונה בהתאם למנה. פיצה ולחם שטוח זקוקים לתוספת יבשה יותר מכיוון שהקרום רגיש ללחות. תבשילים, פסטה אפויה וארוחות מוכנות יכולים לספוג יותר נוזלים, אבל יש להתאים את הרוטב או המילוי. פטרייה שמתפקדת היטב בתבשיל עשויה שלא להתאים לפיצה ללא הפשרה, ניקוז או הטפה- מראש.

לפיצה, פרוסות מופשרות ומרוקנות עדיפות בדרך כלל מחתיכות קפואות המונחות ישירות על הבצק. שכבת הפטריות לא צריכה להיות עבה מדי, וגודל החתך צריך להתאים לזמן האפייה. עבור ייצור פיצה קפואה, הבדיקה צריכה לכלול את התהליך המלא: ציפוי, הקפאה, אחסון, אפייה לצרכן ולחות בקרום סופית. תוספת שנראית טוב לפני האפייה עלולה לשחרר יותר מדי מים במהלך האפייה לצרכן.

עבור תבשילים וארוחות מוכנות, הפטרייה יכולה להיכנס לרוטב או למילוי קפוא אם התהליך כולל מספיק בקרת חימום ולחות. יש לבדוק את המוצר הסופי לאחר חימום חוזר, לא רק לאחר בישול ראשוני. ארוחות מוכנות נשפטות לפי האופן שבו הן אוכלות לאחר שהצרכן או מפעיל שירותי המזון מחממים אותן. המרקם לאחר החימום מחדש, זהות החתיכה הנראית לעין ויציבות הרוטב חשובים יותר מאיך שהפטרייה נראתה לפני האריזה.

טבלת בחירת שיטות בישול

בעיות איכות נפוצות לפי שיטת בישול

אם פטריות קפואות הופכות למימיות, כהות או רכות, הסיבה עשויה להיות שיטת הבישול, אך היא יכולה לנבוע גם מחומר גלם, הלבנה, מהירות הקפאה, טמפרטורת אחסון או היסטוריית הפשרה. שף עשוי לפתור מחבת מימית באמצעות חום גבוה יותר ומנות קטנות יותר. ייתכן שקונה יצטרך לפתור את אותה בעיה על ידי בחירת גודל חיתוך שונה, מין או מפרט ספק אחר. כאשר אותה בעיה מופיעה על פני אצוות חוזרות, המאמר של GreenLand-food בנושאמדוע פטריות קפואות הופכות כהות, מימיות או עיסתיותיכול לתמוך בסקירת איכות מעשית יותר.

בדיקות רכש B2B לביצועי שיטת הבישול

עבור פרויקטים מסחריים, הקונה לא צריך לאשר פטריות קפואות רק על ידי הסתכלות על מדגם קפוא. יש לבדוק את המוצר בשיטת הבישול המיועדת. אם השיטה היא הקפצה, מדוד את נוזלי המחבת ואת התשואה הסופית. אם השיטה היא צלייה, בדקו השחמה ואיבוד מגש. אם השיטה היא טיגון- תוך כדי ערבוב, בדוק את עומס הווק ואת היצמדות הרוטב. אם השיטה מתבשלת, בדוק את צבע המרק, הארומה והביס. אם השיטה היא אפייה, בדקו את יציבות הקרום הסופי או הרוטב.

נקודות מפרט חשובות כוללות מיני פטריות, צורת חתך, טווח גדלים, פורמט IQF או בלוק, מצב הלבנה, סובלנות -חלקים שבורים, יחס מכסה וגזע, צבע, טפטוף לאחר הפשרה, בקרת חומרים זרים, קריטריונים מיקרוביולוגיים, גודל אריזה, חוזק קרטון, חיי מדף, טמפרטורת אחסון ומסמכי שוק-יעד. ככל שהקונה מסביר בצורה ברורה יותר את שיטת הבישול, כך קל יותר לבחור את מוצר הפטריות הקפואות הנכון.

GreenLand-אספקת מזוןפטריות קפואותעבור שירותי מזון, אריזות קמעונאיות ועיבוד תעשייתי. עבור פרויקטים הכוללים מספר סוגי פטריות או יישומי בישול שונים, שלנותמיסות פטריות קפואותתכנון יכול להתאים את בחירת המוצר, העיבוד, האריזה והייצוא עם השימוש הסופי של הקונה.

כיצד להתאים את סוג הפטריות לשיטת הבישול

פטריות כפתורים עדינות ומוכרות, מתאימות להקפצה, תוספת פיצה, רוטב שמנת וארוחות בסגנון-מערבי. פטריות שיטאקי מביאות ארומה חזקה יותר ומתאימות לטיגון- מוקפץ, מרק, מילוי כופתאות, קערות אורז ורטבים אסייתים. פטריות צדפות בעלות מרקם שכבות והן עובדות היטב ב-טיגון, מרק וירקות. פורצ'יני הוא יותר טעים- ומשמש לעתים קרובות ברטבים, מרקים וארוחות מוכנות מובחרות. Nameko שימושי למרקמי מרק ורוטב. פטרייה שחורה מספקת ביס פריך למנות חמות ומנות אסייתיות כשהן מוכנות כהלכה.

סגנון החיתוך חשוב לא פחות. חלקים שלמים או כובעים גדולים מראים זהות חזותית טובה יותר אך דורשים יותר זמן חימום. פרוסות שימושיות לפיצה, פסטה ומטגנים-. קל יותר לערבב קוביות לרטבים ומילויים. פטריות מעורבות יוצרות מגוון, אך הן זקוקות לבדיקה מדוקדקת מכיוון שמינים שונים משחררים מים בצורה שונה. קונים המשווים מינים, צורות חתוכות ואפשרויות IQF/BQF יכולים להשתמש במזון של GreenLand-פטריות קפואות 101משאב לפני נעילת שיטת הבישול והמפרט.

הערות אחסון ובטיחות מזון

שמור פטריות קפואות ב--18 מעלות / 0 מעלות F או מתחת במהלך האחסון וההובלה. אין להשאיר פטריות מופשרות בטמפרטורת החדר לתקופות ארוכות. יש לשמור פטריות מופשרות בקירור ולהשתמש בה מיידית. עבור מטבחים מסחריים ומפעלים, הגדירו את שלב הטיפול בצורה ברורה: קפוא לבישול, מקרר- מופשר לערבוב, מוקפץ מראש לפני ההרכבה או מבושל ישירות ברוטב. זה מונע בלבול בפס הייצור.

האיכות הטובה ביותר שונה מבטיחות מזון. הקפאה מתמשכת עוזרת לשמור על שליטה, אך המרקם והטעם עדיין יורדים עם תנודות הזמן והטמפרטורה. פעל לפי הוראות המוצר ושמור על טיפול נקי. עבור פעולות המעדיפות-מטיפול ישיר-מטיפול קפוא, מזון של GreenLand-לבשל פטריות קפואות מקפואותהמאמר נותן הנחיות נוספות לשיטה.

זרימת עבודה של בדיקה מעשית עבור קונים

יש לחזור, למדוד ולתעד בדיקת שיטת בישול-אמינה. התחל עם המשקל הקפוא, ולאחר מכן רשום משקל מופשר אם ההפשרה היא חלק מהשיטה. מדוד נוזל סחוט, זמן בישול, משקל מוגמר ומראה סופי. להקפצה וצליה, שימו לב אם המשטח משחים או רק אדים. לטיגון- תוך ערבוב, שימו לב אם המחבת נשארת חמה מספיק והאם הרוטב נצמד לחתיכות הפטריות. להסמכה, שימו לב לצבע המרק, הארומה, הנגיסה והאם חתיכות קטנות מתפרקות.

קוני שירותי מזון צריכים לבדוק את הפטריות בתנאי שירות אמיתיים. בדיקה קטנה במטבח שקט עשויה להיראות טוב, אבל שירות ארוחת צהריים או ערכת מזנון יכולים לחשוף תוצאות שונות. בדקו באיזו מהירות הפטריות מתבשלות מהקפאה, האם הצוות צריך זמן הפשרה, האם המנה קלה לשליטה, האם הנוזל משפיע על המרכיבים הסמוכים והאם המנה המוגמרת עדיין נראית אטרקטיבית לאחר ההחזקה. פרטים אלו משפיעים על עלות העבודה, עקביות התפריט וחווית הלקוח.

מעבדים תעשייתיים זקוקים לניסוי שיטה מבוקר יותר. מפעל צריך לבדוק את הפטרייה באותו קומקום, תבנית, תנור, מקפיא, קו אריזה ומצב חימום חוזר המתוכנן לייצור. פטרייה שמתפקדת היטב בספסל-עליון עשויה להתנהג אחרת בקומקום רוטב גדול או בקו רציף. רשום צמיגות, יציבות המילוי, נראות החתיכה, הפרדת רוטב, מרקם חימום חוזר וריאציה-ל-אצווה. זה הופך את בחירת שיטת הבישול להחלטת ייצור שניתן לחזור עליה.

כיצד בחירת השיטה משפיעה על העלות והתשואה

שיטת הבישול משפיעה גם על התפוקה הניתנת לשימוש. שיטה עם אובדן לחות כבד עשויה לייצר טעם חזק אך משקל מוגמר נמוך יותר. שיטת רתיחה עשויה לשמור על יותר נוזלים במנה אך דורשת התאמת רוטב. שיטת צלוי או מוקפצת עשויה לשפר את ריכוז הטעם אך להוסיף זמן עבודה וציוד. עבור חבילות קמעונאיות, שיטה פשוטה לצרכן עשויה להיות חשובה יותר מהתשואה המקסימלית. עבור מפעלים, תפוקה חוזרת ומרקם יציב עשויים להיות חשובים יותר מאשר גימור בסגנון -מסעדה.

זו הסיבה שהחלטת הרכישה לא צריכה להתבסס רק על מחיר יחידה לקרטון. על הקונים להשוות את התוצאה המבושלת: משקל מוגמר, הסרת פגמים, זמן עבודה, אובדן הפשרה, אובדן בישול וערך המנה הסופי. חיתוך מעט שונה, מין או תבנית הקפאה יכולים לשנות את העלות הכוללת לאחר הבישול. במקור פטריות קפואות, שיטת הבישול הנכונה והמפרט הנכון עובדים יחד.

שאלות נפוצות

1. מהי שיטת הבישול הקלה ביותר של פטריות קפואות?

הרתחה במרקים, תבשילים ורטבים היא בדרך כלל הקלה ביותר מכיוון שהנוזל המשוחרר הופך לחלק מהמנה. הקפצה, צלייה וציפוי פיצה מצריכים יותר בקרת לחות.

2. האם להפשיר פטריות קפואות לפני ההקפצה?

הפשרה וניקוז יכולים לעזור כאשר רוצים מרקם מוקפץ יבש יותר. אם המנה יכולה לסבול נוזלים, אפשר להקפיץ מקפוא ולהפחית את הלחות במחבת.

3. האם ניתן לצלות פטריות קפואות ישירות מהקפאה?

ניתן לחמם אותם מהקפאה, אך צלייה ישירה לרוב יוצרת אדים והשחמה חלשה יותר. לתוספת צלויה, מפשירים, מסננים ומייבשים תחילה.

4. מדוע פטריות קפואות הופכות את הצ'יפס-למימי?

הם משחררים לחות טבעית במהלך החימום. מחבת צפופה מורידה טמפרטורה ולוכדת אדים. השתמשו בחום גבוה, בקבוצות קטנות יותר והוסיפו רוטב לאחר שהנוזלים מצטמצמים.

5. האם פטריות קפואות מתאימות לפיצה?

כן, אבל פרוסות מופשרות, מרוקנות או מוקפצות מראש בדרך כלל מתפקדות טוב יותר מחתיכות קפואות המונחות ישירות על הקרום.

6. אילו פטריות קפואות טובות למרק?

שיטאקי, פטריות צדפות, נאמקו, פורצ'יני, פטריות שחורות ופטריות מעורבות יכולים לעבוד במרק. הבחירה תלויה בארומה מטרה, ביס, צבע מרק וסגנון חזותי.

7. האם ניתן להשתמש בפטריות קפואות בארוחות מוכנות?

כֵּן. קוני ארוחה מוכנה- צריכים לבדוק את הפטרייה לאחר הקפאה, אחסון וחימום מחדש, מכיוון שהמרקם לאחר חימום חוזר חשוב יותר ממראה הבישול הראשון.-

8. מה צריכים רוכשי שירותי מזון לבדוק?

קוני שירותי מזון צריכים לבדוק את תפוקת הבישול, שחרור המים, מרקם ההחזקה, מראה הצלחת, בקרת המנות, גודל האריזה ומהירות השירות בפריט התפריט האמיתי.

9. מה מפעלים צריכים לבדוק לפני הזמנות בתפזורת?

על המפעלים לבדוק את אחידות החתך, טפטוף, תפוקת בישול, אינטראקציה של רוטב, ביצועי חימום חוזר, רמת פגמים, אריזה, תיעוד ועקביות אצווה.

10. האם אוכל GreenLand-יכול לעזור בבחירת פטריות לשיטות בישול שונות?

כֵּן. מזון-GreenLand יכול לעזור להתאים מיני פטריות קפואות, צורות חתוכות ואריזה להקפצה, צלייה,-טיגון, מרקים, רטבים, פיצה, שירות מזון וייצור ארוחה מוכנה-.

בקש פרטי פטריות קפואות