התייבשות אוסמוטית לפני הקפאה: כאשר פירות מטופלים אינו IQF רגיל

הגדירו את המוצר הסופי כקפוא

המילההתייבשותיכול לשלוח את הפרויקט הזה לכיוון הלא נכון. טיפול מקדים אוסמוטי מסיר חלק מהמים בזמן שהפרי יוצר קשר עם תמיסה אכילה מרוכזת. לאחר מכן הקפאה. התוצאה היא מרכיב קפוא מטופל, לא מדף-תות מיובש יציב ולא חתיכה פריכה מיובשת-. החומר עדיין זקוק לתוכנית הפצה קפואה ומפרט מוצר קפוא. קונה שרוצה שילוב יבש עבור חפיסת שוקולד, מגדיר נקודת קצה שונה מקונה שרוצה תות מופשר פחות מימי לקינוח צונן.

תות IQF רגיל הוא קו הבסיס ההגיוני. הפירות מוכנים ומוקפאים בנפרד ללא שלב פתרון אוסמוטי. GreenLand-מזוןמגוון תותים IQFמספק קטגוריית מוצר אמיתית עבור אותה בקרה; צילום המוצר המתפרסם במאמר זה ממחיש את צורת הפרי, ולא מק"ט GreenLand שטופל אוסמוטי. ההבחנה הזו חשובה במהלך החקירה. בקשת "תות, IQF" ומאוחר יותר הערכה של דגימה חדורה בסוכר- כאילו שניהם אותו מרכיב יבלבלו טעם, מוצקים והשוואות מחירים.

דמיינו שני מגשים ממגרש אחד ממוין. מגש הבקרה נע ברצף החיתוך וההקפאה הרגיל. למגש הניסוי יש את אותה מסה חתוכה ומתחילה, ואז יוצר קשר עם סירופ מוגדר לזמן וטמפרטורה מוגדרים. הוא מתנקז לנקודת קצה מוצהרת לפני ההקפאה. אם מגש הניסיון מתוק יותר ומאבד פחות נוזלים חופשיים בהפשרה, התוצאה עשויה להיות אטרקטיבית לשימוש מסוים. עם זאת המתיקות, הספיגה והמסה המרוקנת הם חלק מהתוצאה. מספר טפטוף נמוך יותר לבדו לא יכול להכריע את הרכישה.

חלקי תות שדה רעיוניים לא מטופלים ו-מטופלים בסוכר איור עריכה; לא ניסוי ייצור של GreenLand.

למגע אוסמוטי יש לפחות שני כיווני תנועה בו זמנית. מים נוטים להשאיר את הפרי לתוך התמיסה הסובבת החזקה יותר; מוצקים מומסים יכולים לנדוד לתוך רקמת פרי. המידה תלויה במבנה הפרי, שטח הפנים, הרכב התמיסה ותנאי התהליך. משטח מבריק לאחר טבילה אינו הוכחה לכמה מים עזבו את המרכז. קריאת Brix גבוהה בנוזל שמסביב איננה, כשלעצמה, מפרט מוגמר של מוצקי פרי-. שני הכיוונים זקוקים למדידות אם יש להשוות את התהליך מבחינה מסחרית.

תות שדה רגיש במיוחד לגיאומטריה לדוגמה. פרי יער שלם, חצי וקוביה חושפים אזורי חתך שונים מאוד. חצי רך ובשל עלול לאבד צורה בעוד שחצי מוצק יותר שורד טיפול; קובייה קטנה עשויה לספוג מתיקות במהירות אך הופכת לדביקה או קשה להפרדה. לכן אותו מתכון לפתרון יכול להוביל לתוצאות שונות של טיפול ואכילה קפואים. ציין את החתך והבשלות לפני דיון בתוצאת ניסוי. דפי מוצרי IQF הפשוטים שלנו מציגים צורות פרי זמינות, אך הם אינם קובעים שצורה כלשהי מתאימה לקו אוסמוטי.

השתמש בשפת הרכישה כדי לשמר את הגבול: "בקרת תות IQF רגילה" ו"ניסוי מטופל מראש, סחוט וקפוא". רשום את מדיום הטיפול ואת כל התוספים בתיאור השני. זה מונע מדגימה של פרי מצופה או חליטה להימכר או לציון על ידי תיאור IQF פשוט-לא מוסמך. זה גם נותן לצוות האיכות סיבה לסקור הצהרות מרכיבים ולשווקי יעד מוקדם, לפני שהניסוי יהפוך לבקשת אריזה.

קרא את תנאי הלימוד לפני שתביעת הטבה

מחקר יכול להגיד לקונה מה למדוד, אבל התוצאה הכותרתית שלו כמעט ולא עוברת בצורה נקייה לשורה חדשה. הסקירה של עיבוד פירות קפואים מאת ואן דר סמןמציב טיפולים מקדימים בכל שרשרת הייצור: תכונות הפרי, תזמון התהליך, היווצרות קרח, אחסון והפשרה כולם תורמים לאיכות הסופית. העבודה הממוקדת-תות ב-נייר מרני ועמיתיומעלה נקודה מעשית נוספת: המדיום והרקמה משפיעים על איבוד מים, על עלייה במוצקים ועל מרקם; התועלת אינה אוניברסלית. אלו הן סיבות לבנות בקרה מותאמת במקום לבחור אחוז נתבע מתוך נייר.

ראשית קרא את סדר הפעולות. האם החוקרים טיפלו בפירות טריים חתוכים ואז הקפיאו אותם? האם הם קפאו קודם, הפשירו, טיפלו ושוב הוקפאו? האם נקודת הסיום המדווחת נמדדה מיד לאחר הטיפול, לאחר אחסון קפוא או לאחר הפשרה? הרצפים האלה אינם ניתנים להחלפה. דיאגרמת התהליך של המאמר מציגה את הנתיב המוצע-טרי-ל-טיפול-ל-הקפאה. יש לסמן תוצאה מרקמות שהוקפאו והופשרו בעבר כענף ניסוי אחר, משום שנזק לתאים והנוזל המשוחרר כבר שינו את החומר.

לחתוך, ליצור קשר, לנקז, להקפיא ולהעריך ברצף איור עריכה; לא ניסוי ייצור של GreenLand.

לאחר מכן בדוק את הפתרון. סוג הסוכר, הריכוז, היחס בין פירות-ל-תמיסה, ערבול, טמפרטורת מגע וזמן מגע קובעים כיצד הסביבה משתנה במהלך הטיפול. אמבטיה עם קיבולת קטנה מדי עלולה להתדלדל כשהמים יוצאים מהפרי. שני אחוזי סוכר זהים נומינלית יכולים אז לייצר חשיפה אפקטיבית שונה על פני אצוות. עבור פיילוט מסחרי, רשום גם את מפרט הפתרון הראשוני וגם דרך לבדוק אותו במהלך הריצה. אם הנייר משתמש במדיום שהתווית או היעד החושי שלך אינם יכולים לקבל, ייתכן שתוצאת המרקם הטובה ביותר שלו תהיה לא רלוונטית להחלטת הקנייה.

גודל הגזרה והבשלות יושבים גם בסעיף השיטות, גם כשהכותרת מדגישה הקפאה. לתות שדה פרוס יש מסלולים קצרים יותר להעברה המונית מאשר פירות יער שלם. לזן אחר יכול להיות רמת מוצקים התחלתית שונה, מוצקות וצבע שונה. דחיית חומר המקור כ"דל" מכיוון שהוא אינו עומד בנקודת קצה שפורסמה תהיה מוקדמת אם המדגם שפורסם היה בשלות אחרת. בדוק תחילה פירות נכנסים. לאחר מכן הגדירו טווח התחלה נסבל לגודל, מצב ומוצקים מסיסים גם בבקרה וגם בניסוי.

תסתכל מקרוב על בסיס המדידה. נייר עשוי לדווח על אובדן מים ביחס למסת הפרי הראשונית, על עלייה במוצקים ביחס לחומר היבש הראשוני, או על אובדן טפטוף לאחר הפשרה ביחס למסת הדגימה הקפואה. אלו מכנים שונים. אם מספר אחד ישתפר בעוד אחר מחמיר, התוצאה המסחרית עדיין עלולה להיות שלילית. בקשו איזון מסה פשוט: פירות נכנסים, פירות לאחר טיפול מקדים וניקוז, משקל אריזה קפוא, פירות שנשמרו מופשרים ונוזל שנאסף. אחוז ללא המכנה שלו לעולם לא צריך להיכנס לתביעת מוצר או מפרט רכישה.

תותים קפואים שלמים באריזה בתפזורת

לבסוף הפרידו בין התבוננות מדודה לפרשנות. טפטוף הפשרה מופחת יכול להיות קשור למים פחות זמינים, רקמות שהשתנו, סירופ משטח שמחזיק נוזלים או פיזור חתך שונה. הממצא אינו מזהה מנגנון אחד אלא אם כן המחקר מדד אותו. כמו כן, טעם מתוק עז יותר עשוי לשקף ספיגת מומסים ולא תות "טוב יותר" בדרך כלל. התייחס לתוצאות המקור כהשערות עבור היישום. רשום היכן פרי המקור והתהליך שונים מהבקרה המוצעת שלך, ובדוק את הפער במקום להעתיק את המסקנה.

מדוד את התוצאה הקפואה והפשרה

הטייס צריך מצב שימוש מוסכם לפני שמישהו יקבל ציון איכות. תכליל קפוא שנכנס ישר לתוך בלילת מאפייה יש לבדוק כתכליל קפוא ולאחר אפייה. תוספת שמפשירה בכוס יוגורט צריכה הפשרה מבוקרת בקירור ובדיקת דימום ליוגורט שמסביב. ניתן לשפוט פרי שירות מזון לתחנת קינוחים לאחר הפשרה קצרה יותר ותקופה בטמפרטורת שירות. תנאי מבחן אחד לא יכול לענות על שלושתם. כתוב את היישום הסופי ליד כל תוצאה.

חלקו פרי ממוין אחד לשלט רגיל ולמסלול המטופל. התאימו את הגיאומטריה לחתוך, המסה הראשונית, זמן הטיפול ושיטת ההקפאה ככל האפשר. תן לכל חבילה קוד ניתן למעקב; לסנוור את לוח החושים למסלול במידת האפשר. השאר את היסטוריית האחסון הקפואה זהה. אם הבקרה נשארת קפואה למשך חודש אחד בזמן שהדגימה המטופלת מוערכת למחרת, הבדלים יכולים לנבוע מאחסון ולא מטיפול מקדים. התהליך מוסיף זמן וטיפול רטוב, אז רשום את הזמן מהחיתוך ועד להקפאה בשני המסלולים.

דגימות תותים מותאמות על מסננות נפרדות להשוואת טפטוף מתוכננת איור עריכה; לא ניסוי ייצור של GreenLand.

יש למדוד את המוצר הקפוא לפני ההפשרה. חפש הפרדת חלקים, גושים, דביקות פני השטח, צבע וחתיכות שבורות לאחר בדיקת טיפול סטנדרטית עדינה. פרי יער מטופל שטעמו טוב אך קופא לעיסה מוצקה עשוי להיות לא מתאים למינון אוטומטי. לעומת זאת, מעט הדבקה משטח עשויה להיות מקובלת בהכנת פירות שבה החתיכות נשקללות למנה. קריטריון המעבר צריך להתאים לציוד של הלקוח. צלם את אותה מיקום חבילה, תאורה ומסת דגימה עבור שני המסלולים כדי למנוע השוואות חזותיות דרמטיות אך מטעות.

לבדיקת טפטוף-הפשרה, מקם שווהקָפוּאמסות על מסננות זהות מעל כלי איסוף נפרדים. השתמש באותה טמפרטורת הפשרה, זמן ונקודת קצה; לשקול נוזל שנאסף ופירות שנשמרו. ציינו אם ההשוואה משתמשת במסה קפואה שווה או במסת פרי טרי מתחילה שווה. שניהם עשויים להיות שימושיים, אבל הם עונים על שאלות מסחריות שונות. הראשון שואל מה קורה כשהלקוח פותח חבילה של- קילוגרם אחד. השני שואל כמה מוצר שמיש מגיע מקילוגרם פרי שנכנס לאחר שלב העיבוד הנוסף.

אל תתנו לטפטוף להפוך לציון האיכות היחיד. מדוד מוצקות או הערכת נשיכה חוזרת, שימור צורה גלוי, דימום צבע, מתיקות, איזון חומצה והמרקם לאחר שהפרי נכנס למטריצה ​​האמיתית. חצי שטופל בסירופ עשוי לשמור על נוזלים אך להרגיש לעיס או טעם מתוק מדי לצד בסיס חלבי תרבותי. חצי רגיל עשוי לשפוך יותר מיץ אך ישתלב טוב יותר לרוטב. צוות יישומים צריך לדרג את הפשרות הללו במקום לממוצע אותן למספר "איכותי" שרירותי יחיד.

חצאי תותים קפואים צולמו מקרוב

השתמשו בגיליון השוואה מעשי עם תוצאות ריקות עד להפעלת הפיילוט: החל מגרש וחיתוך; הגדרות פתרון ויצירת קשר; משקל סחוט; מסת חבילה קפואה; הפרדה לאחר אחסון; שיטת הפשרה; טפטוף שנאסף; חתיכות שלמות נשמרו; הערות חושיות; ופסק דין של-לקוחות. התרשים ותצלומי המוצר בסעיף זה מציגים את הגיאומטריה להשוואה, לא נתוני ניסוי. הסדין צריך גם לשמור שדה להשפעות בלתי צפויות, כגון שינוי צבע במהלך אחסון או סירופ שמקשה על המינון של החלקים.

חזור על תוצאה מבטיחה. מגש בודד יכול לחשוף כיוון, אבל הוא לא יכול לבסס תהליך יציב. הפעל לפחות מגרש שני או יום ייצור שני עם אותן מידות מוסכמות. כאשר התוצאה משתנה, חפש את המוצקות הנכנסת, חלוקת החתכים, דילול האמבט, זמן הניקוז או הבדלי אחסון קפואים לפני שינוי היעד. זהו שימוש טוב יותר בחומר פיילוט מאשר כוונון הפתרון עד להופעת תמונה מושכת אחת.

חשבו על שינויים בניסוח והצהרה

מים שעוזבים פירות וחומרים מסיסים הנכנסים אליו משנים את מה שהלקוח קונה. החלק המטופל עשוי לשקול פחות מיד לאחר הניקוז, ואז לשאת מוצקים נוספים. זה עשוי להיות מתוק יותר, צפוף יותר, דביק יותר או פחות מתאים לפורמולה שתוכננה סביב פירות לא ממותקים. גם אם פאנל חושי מעדיף זאת, על צוות הפורמולציה להחליט אם להפחית ממתיקים אחרים, לשנות את מינון הפרי או לשמר את פרופיל המוצר המקורי. החלטות אלה צריכות להתרחש ברמת המוצר המוגמר,-לא מדגימת תות שנאכלה לבדה.

שמור על שלושה משקלים נפרדים: פירות מוכנים נכנסים, פירות מטופלים סחוטים ופירות ארוזים קפואים שניתן למכירה. הצעת מחיר של ספק לק"ג תפוקה קפואה יכולה להסתיר המרה גרועה מחומר גלם. הצעת מחיר לק"ג פירות נכנסים יכולה להסתיר תוספת פתרון, טיפול, הקפאה ובזבוז עלויות. חשב פלט קפוא שמיש ממסה נכנסת מוגדרת, ואז שאל כמה שורד את שלב ההפשרה או הייצור של הלקוח. הצעד הנוסף כדאי רק אם התוצאה המוערכת מצדיקה את מלוא העלות והשפעת התשואה.

האמבטיה עצמה צריכה חשבון חומר. ציין את המדיום בדרגת-מזון, טווח ריכוז,-מי איפור, כלל שינוי או החלפה וכל רכיבי חומצה או טעם. עקוב אחר האם נעשה שימוש חוזר באמבטיה וכיצד נשלט מצבה. זוהי בעיית ניסוח והיגיינה וכן בעיית העברה המונית.- נוזל מגע עם פירות יכול לאסוף מיץ וחלקיקים. הדגמת מעבדה בכוס נקייה אינה קובעת תברואה, בקרת אלרגנים, עקיבות או ניהול אמבט עקבי בקו עיבוד.

מים עוברים מפרי לתמיסה בעוד שמוצקים מסיסים עשויים להיכנס לפרי איור עריכה; לא ניסוי ייצור של GreenLand.

הצהרת המרכיבים היא שער נוסף. תות שדה שטופל אוסמוטי עשוי להכיל סוכר נספג או מומסים אחרים. האם בתווית מסוימת עשויה להיות כתוב "תותים", "תותים עם סוכר" או תיאור אחר תלוי בכללי הניסוח, העיבוד, השוק וה-מזון המוגמר בפועל. נבקש מהצוות הרגולטורי של הקונה לעיין בהצהרת המרכיבים והתביעות עבור היעד המיועד לפני המעבר מניסויים לאריזה. איננו יכולים להסיק הצהרה אוניברסלית מנייר או צילום. אפשרות השליטה והטיפול הפשוטה של ​​IQF חייבת לשמור על מפרטים נפרדים.

הגדר בדיקות אנליטיות עבור שני המסלולים. התחלה של מוצקים מסיסים בפרי יכולה לעזור בתיאור הכמות, בעוד שהפרי המנוקז עשוי להזדקק למוצקים מסיסים משלו או מדידת סוכר אם הטיפול מכוון לשנות את הרכבו. רשום כל חומצה או חומרים משמרים במתכון הטיפול. קריאת מוצקים מסיסים- גבוהים במיץ מוגז אינו מוכיח כשלעצמו ספיגה אחידה דרך חתיכה שלמה; הדגימה צריכה להתאים לגזרה ולעקביות הנדרשת. צוות המוצר צריך גם לסקור את יעדי הצבע, הטעם והמרקם לאחר תהליך הלקוח, מכיוון ששיפור אנליטי יכול לבוא עם שינוי אכילה לא רצוי.

שמור על טענות בטיחות מצומצמות. התייבשות אוסמוטית היא שלב בתהליך, לא תחליף לתכנית בטיחות -למזון מאומתת או לשלב הרג חיידקים שמיכה. שלבי המגע והניקוז הרטובים הנוספים יוצרים פקדים נוספים לתכנון ולאימות. תוכנית ההיגיינה הנכונה תלויה בפירות הנכנסים, בציוד, בניהול הפתרונות ובשימוש המיועד. אם המוצר הסופי ייאכל ללא שלב הריגה מאוחר יותר, סקירת הבטיחות והספק חייבת לשקף את השימוש הזה. פעילות מים נמוכה יותר בניסוי אחד לא הופכת אוטומטית את מדף הרכיבים הקפואים ליציבים או מוכנים לכל יישום לא מחומם.

דיאגרמת ההעברה ממחישה מדוע סעיף זה שייך להחלטת המקור: מים החוצה ומומסים פנימה יכולים להתרחש יחד. התייחס לתרשים כאל מודל, לא כאל מדידה של מוצר GreenLand. המפרט המסחרי צריך לומר מה הטיפול נועד לשנות, מה עליו להשאיר ללא שינוי וכיצד תיבדק כל תכונה. זה נותן לקונה מסלול להשוות הצעות בתנאים עקביים במקום להשוות מחיר IQF רגיל אחד עם הצעת פרי מטופלת אחת לא מוגדרת.-

החליטו אם כדאי טייס מבוקר

התחל עם בעיית הלקוח, לא בשם התהליך. אם התות הקפוא הנוכחי מדמם לשכבת יוגורט, שאל כמה דימום מקובל והאם גודל חיתוך, דרגת פרי, תרגול ניקוז או טיפול באריזה יכולים לפתור את זה בתוך אספקת IQF רגילה-. אם הבעיה האמיתית היא טעם מתוק חלש, טיפול מקדים עשוי לעזור אך יכול לכפות על שינוי מתכון ותווית. אם המריחה זקוקה להכלה יבשה ופריכה, לא סביר שטיפול מקדים אוסמוטי ואחריו הקפאה יעמוד בתקציר המוצר הסופי. הצהרת בעיה מדויקת מונעת מטכנולוגיה מעניינת להפוך לעקיפה יקרה.

טופס תות שדה שלם קפוא רגיל לדיון בבחירת החתך הפיילוט-

בחר את הטופס לדוגמה בכוונה. פירות יער שלמים משמרים את הזהות החזותית אך יוצרים נתיב ארוך יותר לתנועה דרך הרקמה. חצאים חושפים פרצוף חתוך שהופך את ההעברה למהירה יותר תוך בדיקת שמירת הצורה. קוביות מציעות מינון יעיל, אך שטח הפנים היחסי הגדול שלהן יכול להגביר את וריאציות ההדבקה והמתיקות. צילומי התות של GreenLand ממחישים צורות קפואות רגילות; הם מהווים נקודת מוצא למפרט קונה, לא עדות לכך שהמוצרים המדויקים הללו עברו טיפול מקדים. ציין את הצורה שנבחרה ואת הסובלנות לחתיכות שבורות לפני הסקת מסקנות.

טייס קטן יכול להשתמש בטבלת החלטות ברורה.לִשְׁלוֹט:פרי IQF רגיל מאותה מגרש, עם האריזה הנוכחית, השימוש והעלות.מִשׁפָּט:אותו פרי וחתוך, עם תמיסה מוקלטת, מגע, רוקן ומקפיא רצף.זכיות נדרשות:המרקם, הטפטוף, המינון או מידת הטעם הספציפיים של הלקוח לאחר השימוש המיועד.פשרות מותרות:תוספת מתיקות, טיפול נוסף, שינוי תפוקה ועבודת הצהרה, לכל אחד מגבלה.תנאי עצירה:חלקים לא עקביים, דביקות בלתי מתקבלת על הדעת,-פערי שליטה בבטיחות או תוצאה שנעלמת במוצר המוגמר. כתוב את הפריטים האלה לפני שתראה את מגש הניסיון הראשון.

תותים קפואים רגילים באריזה בתפזורת לדיון במפרט המקור

הגדר סף החלטה שבו קונה יכול להשתמש בפועל. "פחות טפטוף" מעורפל; "דימום פחות גלוי לתוך היוגורט שלנו לאחר החזקה צוננת מוגדרת מבלי לחרוג ממטרת המתיקות שלנו" ניתן לבדיקה. אם הפרי המטופל עומד ביעד החזותי אך הלקוח צריך לחתוך תוספת סוכר במקום אחר, עלות וזמן ניסוח מחדש שייכים לתוצאה. אם מוצר נמכר ללא תוספת סוכר, יש לבדוק את המומס המוצע מול טענה זו לפני שהניסוי יהפוך לבקשת מקור. יש לתכנן את המשפט כדי לדחות אופציה גרועה במהירות, לא רק כדי לחגוג מדגם אטרקטיבי.

לאחר ההשוואה המבוקרת הראשונה, הזמן את צוותי הייצור והאיכות לבחון יחד את הדרישות להגדלת-הגדלה. שאל האם ניתן להפעיל באופן עקבי יחס אמבטיה מוגדר, נקודת קצה ניקוז, לוח זמנים תברואה, ניטור פתרונות, עומס הקפאה ורצף אריזה. לאחר מכן שאל את הקונה האם המרכיב המתקבל מתאים למתכון ולתווית שלו. הסקירת מחקר מקפיא רחבה יותרמתאר שיטות משולבות מתפתחות אך מציין שהמעבר מתנאי מחקר לתפעול תעשייתי הוא אתגר נפרד. תוצאת ספסל טובה היא רשות ללמוד את התהליך, לא ראיה לכך שקיים היצע מסחרי.

GreenLand-מזון יכול לדון בקו הבסיס הפשוט של תות IQF ובטופס, האריזה, תיעוד החלקה ופרטי היישום הדרושים כדי לצטט אותו. אנו נתייחס לטיפול מקדים אוסמוטי כבקשת פיתוח נפרדת עד שיאושרו היתכנות התהליך, מפרט, בקרות בטיחות והצהרה. אם הקונה שולח את השימוש הסופי, מרקם היעד ומגבלת הדימום, שוק היעד, החתך הרצוי ונפח שנתי, השיחה הבאה יכולה לזהות האם לניסוי מבוקר יש מקרה עסקי הגיוני. זו תוצאה שימושית יותר מהנחה שכל תות קפוא צריך לעבור טיפול מוקדם.

שמור את רשומת ההחלטה קצרה מספיק כדי שהאדם הבא יוכל להשתמש בו. שמור את מזהי הבקרה והניסוי, תצלומים, משקלים גולמיים, חישובים, תנאי טעימה וסיבות קבלת או דחיית המסלול בקובץ אחד. אם צוות רכש אחר יבדוק מחדש את הרעיון מאוחר יותר, הוא אמור להיות מסוגל לראות איזה חתך, זן, אמבטיה ושימוש הלקוח הניבו את התוצאה. צילום של שני חלקים קפואים אטרקטיביים אינו תחליף להיסטוריה ההיא. גם לא טענה גנרית שהתייבשות אוסמוטי משפרת את האיכות. הרשומה השימושית מבחינה מסחרית מציגה את גודל התועלת, השונות שלה והעלות שלה מול בקרה קפואה רגילה.