מהם פירות וירקות קפואים?

פירות וירקות קפואים מסחרית מוקפאים במהירות תוך מספר שעות מרגע הקטיף. הם מוכנים ומוכנים לצריכה - מקולפים או קצוצים ומלבינים למניעת השחמה.

לעתים קרובות, הם נארזים לפני הקפאת הבזק בטמפרטורות נמוכות, כך שתכולת המים מתגבשת באופן מיידי, ומונעת מהתוצרת להיות רטובה בעת הפשרה. זה גם ממזער, אך לא מבטל, נזקים למבנה הפרי או הירק ומסייע בשימור חומרים מזינים.